Рекомендации по выбору и мытью овощей, фруктов, ягод и зелени в летний период

Рекомендации по выбору и мытью овощей, фруктов, ягод и зелени в летний период.

 

С наступлением летнего сезона наш ежедневный рацион становится более разнообразным: появляются свежие фрукты и ягоды, овощи и зелень нового урожая. Свежие фрукты и овощи являются одними из самых полезных продуктов в нашем рационе. Но, чтобы получить пользу от овощей и фруктов, нужно не только знать, где они выращены и как хранились, до того, как оказались на столе, но и уметь их правильно вымыть!

Тщательная мойка - необходимое условие правильной переработки фруктов, овощей, ягод и зелени. Она позволяет удалить с них землю, песок и частично микроорганизмы, которые находятся на поверхности плодов. Кроме того, правильное мытье поможет очистить продукт от различных ядохимикатов, зачастую очень вредных для нашего здоровья, которыми их могли опрыскивать в борьбе с болезнями и вредителями растений.

При мойке применяют обычные дуршлаги, специальные сетки для мойки овощей и фруктов,  а также простое решето. Чтобы не съесть воски и парафины, которыми покрыты импортные овощи и фрукты, надо тщательно мыть плоды щеточкой, желательно в мыльной воде. Зелень (салаты, щавель, шпинат, ревень, укроп, петрушку, зеленые перья лука и чеснока) после удаления корней (если они есть), твердых стеблей (у щавеля и шпината), поврежденных или пожелтевших листьев или перьев моют в холодной воде, налитой во вместительную посуду, меняя воду два-три раза, чтобы вся грязь осела, затем ополаскивают проточной водой.

В соцветия цветной капусты, артишоков, кольраби, спаржи часто имеют обыкновение заползать мелкие жучки. Чтобы от них избавиться, надо подержать эти культуры перед варкой 5-10 минут в крепко посоленной воде, насекомые всплывут и их легко можно будет слить вместе с водой. Для этой же цели их можно погрузить на полчаса в холодную воду с добавлением уксуса (1 столовая ложка на 1 л воды).

Картофель, морковь, свеклу, редис, редьку, хрен вначале надо очистить от земли, для чего их заливают теплой водой, немного дают в ней постоять. Затем щеткой тщательно смывают землю. После чего овощи промывают вначале теплой, а затем холодной проточной водой и очищают. Помидоры, огурцы, патиссоны, стручковый перец, баклажаны, кабачки, тыкву, стручки фасоли и гороха обмывают в проточной воде руками или щеткой.

Помните! Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой.

Лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты и другие цитрусовые предварительно ошпаривают кипятком (чтобы избавиться от поверхностных консервантов), затем промывают холодной, обязательно проточной, водой. Арбузы и дыни обмывают под проточной водой руками или щеткой. Практически все остальные фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы, бананы, гранаты и др.) так же тщательно промывают холодной, обязательно проточной, водой, желательно с мылом. Ананас моют вместе с листьями под проточной водой, стряхивают капли, дают обсохнуть.

Ягоды тоже необходимо тщательно мыть! Ягоды удобно мыть в дуршлаге или решете, опуская их на 1-2 минуты в большую емкость с водой и осторожно покачивая из стороны в сторону. Воду меняют после каждой порции ягод. Затем ягоды промывают проточной водой и обсушивают в той же посуде (не более 10-15 минут). Перед мытьем следует удалить битые, мятые, загнившие, перезревшие и недозревшие и поврежденные вредителями и болезнями экземпляры. Не следует ягоды мыть очень долго, а тем более, дольше необходимого держать в воде, так как при этом они теряют ароматические вещества и сахар, которые быстро переходят в воду. Вымытые ягоды следует сейчас же перерабатывать, а не оставлять до другого дня, т. к. в этом случае они легко загнивают.

Помните! Не следует покупать продукты в сомнительных местах, у неизвестного продавца, какими бы привлекательными по внешнему виду и цене они не были!

 
По теме
ee0fe410b92208e38eeede5a96eca632-179xx229.jpg - МВД Республики Адыгея 20 сентября 2018 года прием граждан по личным вопросам проведет заместитель начальника полиции МВД по Республике Адыгея полковник полиции Александр Иванович Сокрутин.
18.09.2018
IMG_1168.jpg - МВД Республики Адыгея В рамках проведения третьего этапа оперативно-профилактической операции «Подросток - школа» инспекторы по делам несовершеннолетних проверили неблагополучные семьи в Тахтамукайском районе.
18.09.2018
 
IMG_1495.JPG - МВД Республики Адыгея Полицейскими отдела МВД России по Майкопскому району совместно с сотрудниками подразделения по контролю за оборотом наркотиков задержан 45-летний местный житель.
18.09.2018
Год культуры безопасности: что делать, если разбился градусник? - ГУ МЧС России Не смотря на широкий выбор приборов для измерения температуры тела, наиболее привычным до сих пор является ртутный термометр, представляющий собой стеклянную колбу со специальным капилляром, в котором и содержится ртуть.
18.09.2018 ГУ МЧС России
IMG_1168.jpg - МВД Республики Адыгея В рамках проведения третьего этапа оперативно-профилактической операции «Подросток - школа» инспекторы по делам несовершеннолетних проверили неблагополучные семьи в Тахтамукайском районе.
18.09.2018 МВД Республики Адыгея
Злоумышленники сбывали на территории Тахтамукайского района наркотическое средство «соль» Тахтамукайский районный суд вынес приговор по уголовному делу в отношении троих местных жителей - тридцатисемилетнего Ильи Труша,
14.09.2018 Аргументы и Факты
Злоумышленнику грозит до 10 лет лишения свободы Весной текущего года оперативниками подразделения экономической безопасности и противодействия коррупции отдела МВД России по Красногвардейскому району проводились мероп
14.09.2018 Аргументы и Факты
В результате ДТП пострадали два человека За прошедшие выходные, 15-16 сентября,  пожарные-спасатели МЧС России реагировали на два ДТП в Майкопе, и Теучежском районе.
17.09.2018 Аргументы и Факты
Мужчину лишили прав на три года Мировой судья судебного участка № 2 Кошехабльского района  вынес приговор по уголовному делу в отношении местного жителя.
17.09.2018 Аргументы и Факты
По традиции празднования Дня Майкопа не прошло без мероприятий спортивной направленности.
18.09.2018 Газета Майкопские новости
По традиции центральным событием празднования Дня города стала церемония награждения лауреатов премии имени братьев В.Ф.
18.09.2018 Газета Майкопские новости
Завтра Камерный музыкальный театр им. А.А. Ханаху откроет юбилейный сезон.
18.09.2018 Газета Майкопские новости
«Дружба» - «Академия футбола им. В. Понедельника» - 2:1 (0:1) В рамках 8 тура Олимп-первенства России ПФЛ зоны «ЮГ» майкопская «Дружба» на своем поле принимала «Академию футбола им В. Понедельника».
17.09.2018 Советская Адыгея
Программа включала бег на различные дистанции, прыжки в длину с места и подтягивание В пятницу,14 сентября, на республиканском стадионе «Дружба» состоялась сдача нормативов ГТО среди команд,
17.09.2018 Аргументы и Факты
За последние годы Майкоп украсился целым рядом новых современных спортивных объектов, которые предоставляют возможность горожанам активно заниматься спортом и физкультурой.
17.09.2018 Газета Майкопские новости