Новости города БезФормата.Ru
Майкоп
Главные новости
 
Задать вопрос?

Последнюю неделю мясоеда стоит завершить с шиком, но умеренно

О смаке масленичной недели красноречивее всех, пожалуй, рассказал Антон Павлович Чехов: «Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки»...

С понедельника, 20 февраля, радости Масленицы придется вкусить многим, поскольку этот языческий праздник «обжорства» импонирует всем, независимо от национальности и вероисповедания. Однако в блинной суете не стоит забывать о бренности жизни. Масленица — это всего лишь неделя печенных на все лады вкусностей, за которой для православных последует самый строгий в году Великий пост.

Для укрепления духа

Не зря говорят в народе: Масленица придет — все заберет. В смысле припасов, обременительных для семейного кошелька, — ведь на масленичной неделе принято гулять широко, не экономить. Таковы традиции поколений. С другой стороны, и сил потребуется немало, чтобы все съесть. Тот же чеховский надворный советник Подтыкин, как известно, поплатился за долгое ожидание блинов с пылу-жару самым дорогим. У современности другая проблема — лишний вес. Если энное количество блинных граммов окажется килограммами на боках, то какой уж тут пост и смирение? Сплошное грехопадение с унынием. А как заманчиво все начинается в масленичном застолье!

«Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины... Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч. Подтыкин глядел на все это и жадно глотал слюнки... Глаза его подернулись маслом, лицо покривило сладострастьем». Как видим, Масленица почти полуторавековой давности не слишком отличается по наличию блюд на столе от нынешней. Если вспомнить, что гражданский чин надворного советника приравнивался к чину подполковника, то в современном мире мы тоже можем кутнуть не без пафоса. Сельдей, килек и сметаны и даже зернистой икры у нас, как говорится, завались. Семгу, правда, могут припасти в сетевых магазинах не первой свежести. На ней лучше для здоровья сэкономить.

А теперь о современных «проч.» — по выбору. Так, диетологи советуют смешивать белую пшеничную муку для приготовления блинов с гречишной, пшенной или овсяной. Калорий будет меньше, а блины вкуснее и полезней для здоровья. Печь блины, как известно, принято на молоке, а оно имеет разную жирность. Выход — или взять пакет с 1% жирности, или замешивать тесто на молоке пополам с водой — вполне приемлемый вариант, который хозяйки часто используют для дрожжевого теста. И хотя принято считать, что чем жирнее блин, тем он вкуснее, это не точное суждение.

— Возможно, кашу маслом и не испортишь, а в блинах все зависит от умения замешивать тесто. К примеру, на кефире, простокваше или молочной сыворотке блины будут тонкими и мягкими. Конечно, надо соблюдать пропорции в рецептуре. Но польза в таких блинчиках «в дырочку» несомненная. Еще один факт — блины, замешенные на воде, получаются вкуснее даже самых размасленых! Был такой рецепт в советское время, — рассказал повар одного из кафе столицы Адыгеи Руслан Д.

К слову, о калорийности. Тут повара тоже все подсчитали. Блины на молоке составят около 200—220 ккал на 100 г готового продукта. Средний вес одного блина — 50 г, отсюда и надо вести расчет удобоваримой для каждого едока порции. Блины на кефире с 2,5% жирности составят 194 ккал, на воде — 135 ккал на 100 г. 

— Любая начинка увеличивает калорийность блинов в разы. Съев блин с мясным фаршем, получите 270—280 калорий на 100 г. Энергетическая ценность блинчиков с творогом составит около 190 ккал на те же 100 г, а блины с начинкой, безусловно, весят больше, чем без нее. То есть урезайте себя в штуках, если следите за фигурой, — советует повар-эксперт.

На один прием пищи взрослому человеку требуется примерно 600—700 ккал. Кто готов есть блины все 7 дней недели, то считать их поштучно, если уж не в калориях, придется точно. Кроме того, стоит учитывать и напитки, самым подходящим из которых будет чай, с кофе блины усваиваются гораздо дольше и проблематичней.

Для очищения души

Неделя Масленицы называется также «сырной», поскольку разрешает есть все молочные и яичные продукты. Но она же является и приготовлением к Великому посту. Поэтому мясные наполнители в блинах всей недели придется заменить на творожные, капустные, грибные или фруктовые начинки. Эта неделя дает возможность организму постепенного перехода от мясоеда к полностью постным блюдам.

Первая неделя Великого поста является самой строгой. Вот как описал Чистый понедельник еще один великий русский писатель Иван Сергеевич Шмелев: «Отворяется дверь, и входит Горкин с сияющим медным тазом. А, масленицу выкуривать! В тазу горячий кирпич и мята, и на них поливают уксусом… В тазу шипит, и подымается кислый пар — священный. Я и теперь его слышу, из дали лет».

Приготовления к посту были действительно строгими. Окуривание всех жилых и подсобных помещений, всех углов дома мятой и уксусом — лишь один обычай, канувший в небытие в прошлом веке. В домах убирали все ковры, яркие шторы и скатерти, заменяя их на самые скромные. Одежду тоже выбирали темных тонов, без украшений. Даже говорили тише, не позволяя окриков и шума. Возможно, теперь нам не понять большей части прошлых семейных традиций, но прислушаться к ним стоило бы.

Однако о еде. Если в первый день Великого поста можно вообще отказаться от таковой, дабы хоть немного прикоснуться душой к очищению, то в последующие дни постный стол достаточно разнообразен. Также пекли пироги, только тесто замешивали на воде и растительном масле, без молока и его производных. Подавали на стол постные щи, разнообразные каши, овощные салаты, фрукты, миндальное молоко, травяные настои и чай. С современными продуктами выдержать 40 дней растительной пищи вполне возможно даже с большим комфортом, чем раньше. Правда, потребительский рынок не сильно поддерживает постящихся в готовых блюдах. Но этот недостаток, пожалуй, разрешим, если предприниматели учтут и заполнят эту нишу в региональном общественном питании своими предложениями.

«Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет! Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку» и… Просто напомним: рассказ Антон Палыча имеет, кроме первого названия «О бренности», второй заголовок — «Масленичная тема для проповеди». А хотелось бы все-таки думать о долгом всеобщем здравии. Оно полезно — для души и тела.

Елена Космачева

Оладьи с адыгейским сыром и шпинатом

Потребуется: 250 г адыгейского сыра, 2 яйца, полстакана кефира, 1/4 стакана пшеничной муки, по пучку шпината, зеленого лука, петрушки и укропа, растительное масло для жарки, черный молотый перец, сушеная молотая паприка, соль. Зелень и шпинат вымыть, обсушить. Все мелко нашинковать и немного обжарить в сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Сыр натереть на мелкой терке, всыпать муку, влить кефир, ввести зелень. 

Яйца посолить (с учетом солености сыра), поперчить, посыпать паприкой и взбить венчиком. Затем соединить с сырной массой. Все тщательно размешать, чтобы не было комочков, до получения консистенции густой сметаны. Хорошо разогреть масло, выкладывать тесто столовой ложкой, жарить с двух сторон на среднем нагреве до образования золотистой корочки.

Блины «советские»  по рецепту книги «О вкусной  и здоровой пище» (1963 г.)

Потребуется: 3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ч. ложка соли.

Взбить яйца с сахаром, постепенно влить к ним воду, всыпать соль и соду, хорошо размешать. Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку, размешивая до исчезновения комочков. В тесто влить лимонную кислоту и выпекать. Подать блины с вареньем, медом, фруктовым пюре.

 

В Адыгее чествовали людей с ограниченными возможностями здоровья - Исполнительные органы государственной властиВ Доме правительства РА сегодня вручали награды республики для людей с ограниченными возможностями здоровья, достигших значительных успехов в области литературы и искусства, технического и народного творчества,
15.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
Пожар в станице Ханской - ГУ МЧС РоссииОчередной пожар, происшедший 15 ноября в станице Ханской города Майкопа, унёс жизни троих людей.
15.12.2017 ГУ МЧС России
Главе Адыгеи представили нового управляющего Адыгейским отделением Юго-Западного банка ПАО Сбербанк - Исполнительные органы государственной властиУправляющий Адыгейским отделением Юго-Западного банка ПАО Сбербанк назначен Егор Беляев , ранее занимавший пост Советника Председателя Дальневосточного банка.
15.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
Сегодня состоялось открытие окон «МФЦ для бизнеса» - Министерство труда и соцразвитияСегодня состоялось открытие окон «МФЦ для бизнеса». В церемонии открытия трех окон «МФЦ для бизнеса» принял участие Глава республики М.К.
15.12.2017 Министерство труда и соцразвития
Общественный совет при УФСИН  России по Республике Адыгея провел выездное заседание в колонии-поселении № 6 - УФСИНВ сопровождении врио начальника КП-6 УФСИН России по Республике Адыгея Дмитрия Кондакова и помощника начальника Управления по соблюдению прав человека в УИС Аскера Нартова члены Общественного совета побывали на объектах
15.12.2017 УФСИН
Глава Адыгеи поздравил с 80-летием ветерана труда Валентина Храмова - Исполнительные органы государственной властиГлава Адыгеи Мурат Кумпилов побывал в гостях у заслуженного работника лесной промышленности РФ, ветерана труда Валентина Храмова и поздравил его с 80-летием.
14.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
Мурат Кумпилов и Ася Еутых обсудили авторский проект «Золотая кладовая» - Исполнительные органы государственной властиВ Майкопе в городском парке создается Золотая кладовая. Этот авторский проект реализует Народный художник Адыгеи, член Российской академии художеств, член Союза художников России Ася Еутых ,
15.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
В МГТУ состоялось открытие Всероссийской ассамблеи иностранных студентов - МГТУ15 декабря на базе МГТУ стартовала Всероссийская ассамблея иностранных студентов (АИС), организованная вузом в соответствии с планом мероприятий программы развития деятельности студенческих объединений на 2017 год,
15.12.2017 МГТУ
Глава Адыгеи призвал усилить работу Антинаркотических комиссий в муниципальных образованиях - Исполнительные органы государственной властиВ Доме правительства республики Глава Адыгеи Мурат Кумпилов провел заседание Антинаркотической комиссии в РА.
13.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
Пожар в станице Ханской - ГУ МЧС РоссииОчередной пожар, происшедший 15 ноября в станице Ханской города Майкопа, унёс жизни троих людей.
15.12.2017 ГУ МЧС России
В республике вступил в законную силу приговор по уголовному делу, которое было возбужденно в отношении участников организованной преступной группы.
15.12.2017 МВД Республики Адыгея
Жителя Кубани осудили в Адыгее за хранение наркотиков - Аргументы и ФактыУ злоумышленника изъяли марихуану Тахтамукайский районный суд вынес приговор по уголовному делу в отношении жителя г.Краснодара.
15.12.2017 Аргументы и Факты
YuPgiofAST - Советская Адыгея
Три человека погибли при ночном пожаре в Адыгее
Трое мужчин погибло при ночном пожаре в частном домовладении станицы Ханской,
Советская Адыгея
Пожар в станице Ханской унёс жизни троих человек - Аргументы и Факты
Пожар в станице Ханской унёс жизни троих человек
Устанавливаются все обстоятельства произошедшего Пожар в частном доме в станице Ханской унес жизни трех человек.
Аргументы и Факты
Жители Адыгеи активно поддерживают акцию «Пристегнись, Россия» - Аргументы и Факты
Жители Адыгеи активно поддерживают акцию «Пристегнись, Россия»
Данная акция направлена на снижение тяжести последствий от ДТП Профилактика детского дорожно-транспортного травматизма остается одной из приоритетных задач Госавтоинспекции Адыгеи.
Аргументы и Факты
Творческий коллектив лауреатов всероссийских песенных конкурсов провел концерт для осужденных исправительной колонии №1 УФСИН России по Республике Адыгея. - УФСИНТворческий коллектив лауреатов всероссийских песенных конкурсов провел концерт для осужденных исправительной колонии №1 УФСИН России по Республике Адыгея.
15.12.2017 УФСИН
Nehai - Советская АдыгеяАслан Нехай — человек известный не только в Адыгее, но и далеко за ее пределами.
14.12.2017 Советская Адыгея
«Черкесия: генезис, этнополитические связи со странами Восточной Европы и Ближнего Востока (XIII– XVI вв.)» - Советская АдыгеяВедущий научный сотрудник отдела этнологии и народного искусства Адыгейского республиканского института гуманитарных исследований имени Тембота Керашева Самир Хотко представил книгу «Черкесия: генезис,
14.12.2017 Советская Адыгея
e211aa72 - Советская Адыгея
Творческие коллективы Адыгеи выступили на фестивале в Ставрополе
В Ставропольском Дворце культуры и спорта с участием лучших мастеров, солистов и творческих коллективов Северного Кавказа прошел фестиваль адыгской (черкесской) культуры «Адыгский мир».
Советская Адыгея
Государственный симфонический оркестр Адыгеи представит программу "Истории любви"
Государственный симфонический оркестр Госфилармонии Адыгеи даст совместный концерт с заслуженным артистом республики Карелия, лауреатом международных конкурсов Владиславом Косаревым.
Советская Адыгея
Студент МГТУ победил в конкурсе «Куначество – дорога к дружбе» - Аргументы и Факты
Студент МГТУ победил в конкурсе «Куначество – дорога к дружбе»
Победителем в номинации «Кадр из истории» стал студент Политехнического колледжа МГТУ В Чечне прошёл Всероссийский студенческий фестиваль-конкурс «Куначество – дорога к дружбе».
Аргументы и Факты
Лучший игрок тура по версии "СА" Юрий Лодыгин, "Зенит" (Санкт-Петербург) - Советская АдыгеяПожалуй, главным итогом летне-осенней части турнира стало то, что столичный «Локомотив» оторвался в таблице от своих ближайших преследователей сразу на восемь очков.
15.12.2017 Советская Адыгея
Alifirenko - Советская АдыгеяВ Ижевске прошли Кубок России по стрельбе из пневматического оружия и Всероссийские соревнования по стрельбе из малокалиберного оружия.
15.12.2017 Советская Адыгея
3e90c - Советская АдыгеяМайкоп принимал традиционный междугородный турнир по баскетболу памяти Эдуарда Тугуза.
15.12.2017 Советская Адыгея
IMG 6550 - Советская Адыгея
Завершились три тура открытого зимнего чемпионата столицы Адыгеи по футболу
В четырех лигах (группах) зимнего чемпионата города по футболу принимают участие 47 любительских команд из Майкопа и районов Адыгеи.
Советская Адыгея
фото из архива СШОР1 - Советская Адыгея
Спортсменки из Адыгеи стали лидерами на Всероссийских соревнованиях по легкоатлетическому многоборью
Спортсменки из Адыгеи Елена Ермолина и Евгения Дерган заняли первое и второе места среди взрослых на Всероссийских соревнованиях по легкоатлетическому многоборью среди СДЮСШОР и ДЮСШ в Казани, сообщили в спорткомитете республики.
Советская Адыгея
В Адыгее чествовали людей с ограниченными возможностями здоровья - Исполнительные органы государственной властиВ Доме правительства РА сегодня вручали награды республики для людей с ограниченными возможностями здоровья, достигших значительных успехов в области литературы и искусства, технического и народного творчества,
15.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
Пожар в станице Ханской - ГУ МЧС РоссииОчередной пожар, происшедший 15 ноября в станице Ханской города Майкопа, унёс жизни троих людей.
15.12.2017 ГУ МЧС России
Главе Адыгеи представили нового управляющего Адыгейским отделением Юго-Западного банка ПАО Сбербанк - Исполнительные органы государственной властиУправляющий Адыгейским отделением Юго-Западного банка ПАО Сбербанк назначен Егор Беляев , ранее занимавший пост Советника Председателя Дальневосточного банка.
15.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
Сегодня состоялось открытие окон «МФЦ для бизнеса» - Министерство труда и соцразвитияСегодня состоялось открытие окон «МФЦ для бизнеса». В церемонии открытия трех окон «МФЦ для бизнеса» принял участие Глава республики М.К.
15.12.2017 Министерство труда и соцразвития
Общественный совет при УФСИН  России по Республике Адыгея провел выездное заседание в колонии-поселении № 6 - УФСИНВ сопровождении врио начальника КП-6 УФСИН России по Республике Адыгея Дмитрия Кондакова и помощника начальника Управления по соблюдению прав человека в УИС Аскера Нартова члены Общественного совета побывали на объектах
15.12.2017 УФСИН