Новости города БезФормата.Ru
Майкоп
Главные новости
 
Задать вопрос?

Последнюю неделю мясоеда стоит завершить с шиком, но умеренно

О смаке масленичной недели красноречивее всех, пожалуй, рассказал Антон Павлович Чехов: «Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки»...

С понедельника, 20 февраля, радости Масленицы придется вкусить многим, поскольку этот языческий праздник «обжорства» импонирует всем, независимо от национальности и вероисповедания. Однако в блинной суете не стоит забывать о бренности жизни. Масленица — это всего лишь неделя печенных на все лады вкусностей, за которой для православных последует самый строгий в году Великий пост.

Для укрепления духа

Не зря говорят в народе: Масленица придет — все заберет. В смысле припасов, обременительных для семейного кошелька, — ведь на масленичной неделе принято гулять широко, не экономить. Таковы традиции поколений. С другой стороны, и сил потребуется немало, чтобы все съесть. Тот же чеховский надворный советник Подтыкин, как известно, поплатился за долгое ожидание блинов с пылу-жару самым дорогим. У современности другая проблема — лишний вес. Если энное количество блинных граммов окажется килограммами на боках, то какой уж тут пост и смирение? Сплошное грехопадение с унынием. А как заманчиво все начинается в масленичном застолье!

«Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины... Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч. Подтыкин глядел на все это и жадно глотал слюнки... Глаза его подернулись маслом, лицо покривило сладострастьем». Как видим, Масленица почти полуторавековой давности не слишком отличается по наличию блюд на столе от нынешней. Если вспомнить, что гражданский чин надворного советника приравнивался к чину подполковника, то в современном мире мы тоже можем кутнуть не без пафоса. Сельдей, килек и сметаны и даже зернистой икры у нас, как говорится, завались. Семгу, правда, могут припасти в сетевых магазинах не первой свежести. На ней лучше для здоровья сэкономить.

А теперь о современных «проч.» — по выбору. Так, диетологи советуют смешивать белую пшеничную муку для приготовления блинов с гречишной, пшенной или овсяной. Калорий будет меньше, а блины вкуснее и полезней для здоровья. Печь блины, как известно, принято на молоке, а оно имеет разную жирность. Выход — или взять пакет с 1% жирности, или замешивать тесто на молоке пополам с водой — вполне приемлемый вариант, который хозяйки часто используют для дрожжевого теста. И хотя принято считать, что чем жирнее блин, тем он вкуснее, это не точное суждение.

— Возможно, кашу маслом и не испортишь, а в блинах все зависит от умения замешивать тесто. К примеру, на кефире, простокваше или молочной сыворотке блины будут тонкими и мягкими. Конечно, надо соблюдать пропорции в рецептуре. Но польза в таких блинчиках «в дырочку» несомненная. Еще один факт — блины, замешенные на воде, получаются вкуснее даже самых размасленых! Был такой рецепт в советское время, — рассказал повар одного из кафе столицы Адыгеи Руслан Д.

К слову, о калорийности. Тут повара тоже все подсчитали. Блины на молоке составят около 200—220 ккал на 100 г готового продукта. Средний вес одного блина — 50 г, отсюда и надо вести расчет удобоваримой для каждого едока порции. Блины на кефире с 2,5% жирности составят 194 ккал, на воде — 135 ккал на 100 г. 

— Любая начинка увеличивает калорийность блинов в разы. Съев блин с мясным фаршем, получите 270—280 калорий на 100 г. Энергетическая ценность блинчиков с творогом составит около 190 ккал на те же 100 г, а блины с начинкой, безусловно, весят больше, чем без нее. То есть урезайте себя в штуках, если следите за фигурой, — советует повар-эксперт.

На один прием пищи взрослому человеку требуется примерно 600—700 ккал. Кто готов есть блины все 7 дней недели, то считать их поштучно, если уж не в калориях, придется точно. Кроме того, стоит учитывать и напитки, самым подходящим из которых будет чай, с кофе блины усваиваются гораздо дольше и проблематичней.

Для очищения души

Неделя Масленицы называется также «сырной», поскольку разрешает есть все молочные и яичные продукты. Но она же является и приготовлением к Великому посту. Поэтому мясные наполнители в блинах всей недели придется заменить на творожные, капустные, грибные или фруктовые начинки. Эта неделя дает возможность организму постепенного перехода от мясоеда к полностью постным блюдам.

Первая неделя Великого поста является самой строгой. Вот как описал Чистый понедельник еще один великий русский писатель Иван Сергеевич Шмелев: «Отворяется дверь, и входит Горкин с сияющим медным тазом. А, масленицу выкуривать! В тазу горячий кирпич и мята, и на них поливают уксусом… В тазу шипит, и подымается кислый пар — священный. Я и теперь его слышу, из дали лет».

Приготовления к посту были действительно строгими. Окуривание всех жилых и подсобных помещений, всех углов дома мятой и уксусом — лишь один обычай, канувший в небытие в прошлом веке. В домах убирали все ковры, яркие шторы и скатерти, заменяя их на самые скромные. Одежду тоже выбирали темных тонов, без украшений. Даже говорили тише, не позволяя окриков и шума. Возможно, теперь нам не понять большей части прошлых семейных традиций, но прислушаться к ним стоило бы.

Однако о еде. Если в первый день Великого поста можно вообще отказаться от таковой, дабы хоть немного прикоснуться душой к очищению, то в последующие дни постный стол достаточно разнообразен. Также пекли пироги, только тесто замешивали на воде и растительном масле, без молока и его производных. Подавали на стол постные щи, разнообразные каши, овощные салаты, фрукты, миндальное молоко, травяные настои и чай. С современными продуктами выдержать 40 дней растительной пищи вполне возможно даже с большим комфортом, чем раньше. Правда, потребительский рынок не сильно поддерживает постящихся в готовых блюдах. Но этот недостаток, пожалуй, разрешим, если предприниматели учтут и заполнят эту нишу в региональном общественном питании своими предложениями.

«Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет! Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку» и… Просто напомним: рассказ Антон Палыча имеет, кроме первого названия «О бренности», второй заголовок — «Масленичная тема для проповеди». А хотелось бы все-таки думать о долгом всеобщем здравии. Оно полезно — для души и тела.

Елена Космачева

Оладьи с адыгейским сыром и шпинатом

Потребуется: 250 г адыгейского сыра, 2 яйца, полстакана кефира, 1/4 стакана пшеничной муки, по пучку шпината, зеленого лука, петрушки и укропа, растительное масло для жарки, черный молотый перец, сушеная молотая паприка, соль. Зелень и шпинат вымыть, обсушить. Все мелко нашинковать и немного обжарить в сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Сыр натереть на мелкой терке, всыпать муку, влить кефир, ввести зелень. 

Яйца посолить (с учетом солености сыра), поперчить, посыпать паприкой и взбить венчиком. Затем соединить с сырной массой. Все тщательно размешать, чтобы не было комочков, до получения консистенции густой сметаны. Хорошо разогреть масло, выкладывать тесто столовой ложкой, жарить с двух сторон на среднем нагреве до образования золотистой корочки.

Блины «советские»  по рецепту книги «О вкусной  и здоровой пище» (1963 г.)

Потребуется: 3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ч. ложка соли.

Взбить яйца с сахаром, постепенно влить к ним воду, всыпать соль и соду, хорошо размешать. Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку, размешивая до исчезновения комочков. В тесто влить лимонную кислоту и выпекать. Подать блины с вареньем, медом, фруктовым пюре.

 

В Адыгее уволили чиновницу, чья дочь не заслужила золотую медаль - Аргументы и ФактыДевушка добровольно сдала медаль после скандала, разразившегося во время выпускного вечера.
24.06.2017 Аргументы и Факты
Мурат Кумпилов провел прием граждан - Исполнительные органы государственной властиСегодня врио Главы Адыгеи Мурат Кумпилов провел личный прием граждан в приемной Президента РФ в РА.
22.06.2017 Исполнительные органы государственной власти
В День памяти и скорби сотрудники УФСИН России по Республике Адыгея почтили память погибших в годы Великой Отечественной войны - УФСИНВ торжественной церемонии возложения венков и цветов к «Вечному огню» приняли участие врио Главы Республики Адыгея Мурат Кумпилов, председатель Государственного Совета-Хасэ Республики Адыгея Владимир Нарожный,
22.06.2017 УФСИН
В Адыгее разделились мнения жителей по поводу заявления медалистки на выпускном вечере - Информационное агенстсво НатПрессМнения жителей аула Тахтамукай в Адыгее разделились по поводу заявления Рузанны Туко о другой медалистке на выпускном вечере Как сообщали Юга.ру, золотая медалистка средней общеобразовательной школы №1 объявила со сцены,
23.06.2017 Информационное агенстсво НатПресс
Речь идет о запрете доступа к интернет-ресурсам, на которых продаются копии брендовых вещей… Прокуратура Майкопа провела проверку исполнения законодательства, регулирующего оборот продукции легкой промышленности.
23.06.2017 ГТРК Адыгея
JPG Файл - МВД Республики АдыгеяВ конференц-зале научной библиотеки Адыгейского государственного университета состоялось заседание Общественного совета при МВД по Республике Адыгея.
23.06.2017 МВД Республики Адыгея
Официальная реакция властей последовала после того, как одна из выпускниц-медалистов этого года прямо на вручении аттестатов обвинила другую медалистку в незаслуженном получении награды… В Тахтамукайский район направл
22.06.2017 ГТРК Адыгея
Представители ФНС России обсудили вопросы взыскания задолженности с зависимых лиц и взаимодействия с правоохранительными органами - УФНС Республики АдыгеяВ процедурах банкротства суммы поступлений по взносам на обязательное страхование за пять месяцев 2017 года выросли почти в два раза по сравнению с аналогичным периодом 2016 года в Приволжском федеральном округе.
23.06.2017 УФНС Республики Адыгея
Представитель ФНС России ответит на актуальные вопросы применения НДС в 2017 году на вебинаре - УФНС Республики Адыгея3 июля редакция журнала «Налоговая политика и практика» проводит вебинар на тему «Актуальные вопросы применения  НДС в 2017 году на внутреннем рынке».
23.06.2017 УФНС Республики Адыгея
IMG_4424.JPG - МВД Республики АдыгеяСледственным управлением МВД по Республике Адыгея завершено расследование уголовного дела, возбужденного в отношении участников преступной группы, занимавшихся противоправной деятельностью на территории региона.
23.06.2017 МВД Республики Адыгея
Telefony_2.JPG - МВД Республики АдыгеяВ оперативных сводках МВД за прошедшие сутки зарегистрировано 2 факта обмана граждан с использованием мобильных средств связи.
23.06.2017 МВД Республики Адыгея
Как в Адыгее получают «медали по блату» рассказала учитель математики - Информационное агенстсво НатПрессВ поддержкусмелой медалистки из Адыгеи с обличительным комментарием выступила учитель русского языка из Тахтамукайского района.
23.06.2017 Информационное агенстсво НатПресс
Интернет-сайты по продаже подделок брендовых товаров выявили в Адыгее - Аргументы и Факты
Интернет-сайты по продаже подделок брендовых товаров выявили в Адыгее
В ходе проверки выявлено 10 интернет-сайтов Прокуратура Майкопа обратилась в суд с заявлением о запрете доступа к сайтам, на которых продаются контрафактные копии брендовых вещей.
Аргументы и Факты
В Адыгею пытались ввезти более 400 бутылок «паленой» водки - Аргументы и Факты
В Адыгею пытались ввезти более 400 бутылок «паленой» водки
Алкоголь направили на исследование в экспертно-криминалистический центр За прошедшие сутки бдительность госавтоинспекторов Адыгеи позволила выявить факт нарушения в сфере антиалкогольного законодательства.
Аргументы и Факты
В Майкопе полицейские задержали подозреваемого в угоне автомобиля - Аргументы и Факты
В Майкопе полицейские задержали подозреваемого в угоне автомобиля
По «горячим следам» стражи порядка задержали 20-летнего майкопчанина В Майкопе полицейские задержали подозреваемого в угоне машины.
Аргументы и Факты
Рамазан Дармилов снял очередной клип о своем родном ауле - Информационное агенстсво НатПрессРамазан Дармилов снял очередной клип о своем родном ауле
24.06.2017 Информационное агенстсво НатПресс
lovpache1 - Министерство культурыС 21 июня по 9 июля 2017 года в Картинной галерее Республики  Адыгея проходит персональная выставка  произведений       Ловпаче Н.Г., посвященная 80-летию автора.
21.06.2017 Министерство культуры
DSC 1362 - Министерство культурыНа церемонии открытия юбиляра поздравил Аутлев Ю.Ш., Министр культуры Республики Адыгея.
22.06.2017 Министерство культуры
Коллекция «Белая река» ( Лариса Свечкарева и Светлана Кужба - Майкоп). - Аргументы и Факты
Свой стиль. Модельер из Адыгеи об итальянском дизайне и гармоничном образе
В интервью ADIGEA.AIF.RU Наталья Девякович рассказала о профессии портного, театре моды и сильных женщинах.
Аргументы и Факты
Афиша Майкопа. Программа мероприятий к Дню России - Аргументы и Факты
Афиша Майкопа. Программа мероприятий к Дню России
Список событий, запланированных в столице Адыгеи на 12 июня. 10.00 – 18.
Аргументы и Факты
День социального работника в Майкопе
Восьмого июня ежегодно свой профессиональный праздник отмечают работники социальных служб.
Аргументы и Факты
Мурат Кумпилов провел прием граждан - Исполнительные органы государственной властиСегодня врио Главы Адыгеи Мурат Кумпилов провел личный прием граждан в приемной Президента РФ в РА.
22.06.2017 Исполнительные органы государственной власти
На горных маршрутах Адыгеи 10 туристических групп - ГУ МЧС РоссииПо данным, полученным от дежурной смены Адыгейского поисково-спасательного отряда МЧС России на 23 июня на маршрутах в горной местности Адыгеи зарегистрировано 10 туристических групп в составе 64 человек.
23.06.2017 ГУ МЧС России
Команда Адыгеи станет участником межрегиональных соревнований учащихся «Школа безопасности» Южного федерального округа - ГУ МЧС РоссииКоманда Адыгеи станет участником XII межрегиональных соревнований учащихся «Школа безопасности» Южного федерального округа в 2017 году.
21.06.2017 ГУ МЧС России
ФК «Краснодар» встретится с «Черноморцем» из Новороссийска - Аргументы и Факты
ФК «Краснодар» встретится с «Черноморцем» из Новороссийска
21 июня 2017 года «Краснодар» в первом по счету контрольном матче межсезонья встретится на стадионе своей клубной Академии с «Черноморцем» из Новороссийска.
Аргументы и Факты
Студенты МГТУ успешно выступили на соревнованиях по жиму лёжа - Аргументы и Факты
Студенты МГТУ успешно выступили на соревнованиях по жиму лёжа
Чемпионат и первенство Краснодарского края по жиму лёжа прошел в Туапсе 17-18 июня в спортивном комплексе Туапсе прошли открытый чемпионат и первенство Краснодарского края по жиму лёжа,
Аргументы и Факты
ФК «Краснодар» готовится к чемпионату России по футболу в Адыгее - Аргументы и Факты
ФК «Краснодар» готовится к чемпионату России по футболу в Адыгее
15 июня клуб впервые работал в режиме двух разовых тренировок ФК «Краснодар» продолжает подготовку к чемпионату России по футболу.
Аргументы и Факты
В Адыгее уволили чиновницу, чья дочь не заслужила золотую медаль - Аргументы и ФактыДевушка добровольно сдала медаль после скандала, разразившегося во время выпускного вечера.
24.06.2017 Аргументы и Факты
Мурат Кумпилов провел прием граждан - Исполнительные органы государственной властиСегодня врио Главы Адыгеи Мурат Кумпилов провел личный прием граждан в приемной Президента РФ в РА.
22.06.2017 Исполнительные органы государственной власти
В День памяти и скорби сотрудники УФСИН России по Республике Адыгея почтили память погибших в годы Великой Отечественной войны - УФСИНВ торжественной церемонии возложения венков и цветов к «Вечному огню» приняли участие врио Главы Республики Адыгея Мурат Кумпилов, председатель Государственного Совета-Хасэ Республики Адыгея Владимир Нарожный,
22.06.2017 УФСИН
В Адыгее разделились мнения жителей по поводу заявления медалистки на выпускном вечере - Информационное агенстсво НатПрессМнения жителей аула Тахтамукай в Адыгее разделились по поводу заявления Рузанны Туко о другой медалистке на выпускном вечере Как сообщали Юга.ру, золотая медалистка средней общеобразовательной школы №1 объявила со сцены,
23.06.2017 Информационное агенстсво НатПресс
Речь идет о запрете доступа к интернет-ресурсам, на которых продаются копии брендовых вещей… Прокуратура Майкопа провела проверку исполнения законодательства, регулирующего оборот продукции легкой промышленности.
23.06.2017 ГТРК Адыгея