Новости города БезФормата.Ru
Майкоп
Главные новости
 
Задать вопрос?

Последнюю неделю мясоеда стоит завершить с шиком, но умеренно

О смаке масленичной недели красноречивее всех, пожалуй, рассказал Антон Павлович Чехов: «Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки»...

С понедельника, 20 февраля, радости Масленицы придется вкусить многим, поскольку этот языческий праздник «обжорства» импонирует всем, независимо от национальности и вероисповедания. Однако в блинной суете не стоит забывать о бренности жизни. Масленица — это всего лишь неделя печенных на все лады вкусностей, за которой для православных последует самый строгий в году Великий пост.

Для укрепления духа

Не зря говорят в народе: Масленица придет — все заберет. В смысле припасов, обременительных для семейного кошелька, — ведь на масленичной неделе принято гулять широко, не экономить. Таковы традиции поколений. С другой стороны, и сил потребуется немало, чтобы все съесть. Тот же чеховский надворный советник Подтыкин, как известно, поплатился за долгое ожидание блинов с пылу-жару самым дорогим. У современности другая проблема — лишний вес. Если энное количество блинных граммов окажется килограммами на боках, то какой уж тут пост и смирение? Сплошное грехопадение с унынием. А как заманчиво все начинается в масленичном застолье!

«Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины... Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч. Подтыкин глядел на все это и жадно глотал слюнки... Глаза его подернулись маслом, лицо покривило сладострастьем». Как видим, Масленица почти полуторавековой давности не слишком отличается по наличию блюд на столе от нынешней. Если вспомнить, что гражданский чин надворного советника приравнивался к чину подполковника, то в современном мире мы тоже можем кутнуть не без пафоса. Сельдей, килек и сметаны и даже зернистой икры у нас, как говорится, завались. Семгу, правда, могут припасти в сетевых магазинах не первой свежести. На ней лучше для здоровья сэкономить.

А теперь о современных «проч.» — по выбору. Так, диетологи советуют смешивать белую пшеничную муку для приготовления блинов с гречишной, пшенной или овсяной. Калорий будет меньше, а блины вкуснее и полезней для здоровья. Печь блины, как известно, принято на молоке, а оно имеет разную жирность. Выход — или взять пакет с 1% жирности, или замешивать тесто на молоке пополам с водой — вполне приемлемый вариант, который хозяйки часто используют для дрожжевого теста. И хотя принято считать, что чем жирнее блин, тем он вкуснее, это не точное суждение.

— Возможно, кашу маслом и не испортишь, а в блинах все зависит от умения замешивать тесто. К примеру, на кефире, простокваше или молочной сыворотке блины будут тонкими и мягкими. Конечно, надо соблюдать пропорции в рецептуре. Но польза в таких блинчиках «в дырочку» несомненная. Еще один факт — блины, замешенные на воде, получаются вкуснее даже самых размасленых! Был такой рецепт в советское время, — рассказал повар одного из кафе столицы Адыгеи Руслан Д.

К слову, о калорийности. Тут повара тоже все подсчитали. Блины на молоке составят около 200—220 ккал на 100 г готового продукта. Средний вес одного блина — 50 г, отсюда и надо вести расчет удобоваримой для каждого едока порции. Блины на кефире с 2,5% жирности составят 194 ккал, на воде — 135 ккал на 100 г. 

— Любая начинка увеличивает калорийность блинов в разы. Съев блин с мясным фаршем, получите 270—280 калорий на 100 г. Энергетическая ценность блинчиков с творогом составит около 190 ккал на те же 100 г, а блины с начинкой, безусловно, весят больше, чем без нее. То есть урезайте себя в штуках, если следите за фигурой, — советует повар-эксперт.

На один прием пищи взрослому человеку требуется примерно 600—700 ккал. Кто готов есть блины все 7 дней недели, то считать их поштучно, если уж не в калориях, придется точно. Кроме того, стоит учитывать и напитки, самым подходящим из которых будет чай, с кофе блины усваиваются гораздо дольше и проблематичней.

Для очищения души

Неделя Масленицы называется также «сырной», поскольку разрешает есть все молочные и яичные продукты. Но она же является и приготовлением к Великому посту. Поэтому мясные наполнители в блинах всей недели придется заменить на творожные, капустные, грибные или фруктовые начинки. Эта неделя дает возможность организму постепенного перехода от мясоеда к полностью постным блюдам.

Первая неделя Великого поста является самой строгой. Вот как описал Чистый понедельник еще один великий русский писатель Иван Сергеевич Шмелев: «Отворяется дверь, и входит Горкин с сияющим медным тазом. А, масленицу выкуривать! В тазу горячий кирпич и мята, и на них поливают уксусом… В тазу шипит, и подымается кислый пар — священный. Я и теперь его слышу, из дали лет».

Приготовления к посту были действительно строгими. Окуривание всех жилых и подсобных помещений, всех углов дома мятой и уксусом — лишь один обычай, канувший в небытие в прошлом веке. В домах убирали все ковры, яркие шторы и скатерти, заменяя их на самые скромные. Одежду тоже выбирали темных тонов, без украшений. Даже говорили тише, не позволяя окриков и шума. Возможно, теперь нам не понять большей части прошлых семейных традиций, но прислушаться к ним стоило бы.

Однако о еде. Если в первый день Великого поста можно вообще отказаться от таковой, дабы хоть немного прикоснуться душой к очищению, то в последующие дни постный стол достаточно разнообразен. Также пекли пироги, только тесто замешивали на воде и растительном масле, без молока и его производных. Подавали на стол постные щи, разнообразные каши, овощные салаты, фрукты, миндальное молоко, травяные настои и чай. С современными продуктами выдержать 40 дней растительной пищи вполне возможно даже с большим комфортом, чем раньше. Правда, потребительский рынок не сильно поддерживает постящихся в готовых блюдах. Но этот недостаток, пожалуй, разрешим, если предприниматели учтут и заполнят эту нишу в региональном общественном питании своими предложениями.

«Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет! Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку» и… Просто напомним: рассказ Антон Палыча имеет, кроме первого названия «О бренности», второй заголовок — «Масленичная тема для проповеди». А хотелось бы все-таки думать о долгом всеобщем здравии. Оно полезно — для души и тела.

Елена Космачева

Оладьи с адыгейским сыром и шпинатом

Потребуется: 250 г адыгейского сыра, 2 яйца, полстакана кефира, 1/4 стакана пшеничной муки, по пучку шпината, зеленого лука, петрушки и укропа, растительное масло для жарки, черный молотый перец, сушеная молотая паприка, соль. Зелень и шпинат вымыть, обсушить. Все мелко нашинковать и немного обжарить в сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Сыр натереть на мелкой терке, всыпать муку, влить кефир, ввести зелень. 

Яйца посолить (с учетом солености сыра), поперчить, посыпать паприкой и взбить венчиком. Затем соединить с сырной массой. Все тщательно размешать, чтобы не было комочков, до получения консистенции густой сметаны. Хорошо разогреть масло, выкладывать тесто столовой ложкой, жарить с двух сторон на среднем нагреве до образования золотистой корочки.

Блины «советские»  по рецепту книги «О вкусной  и здоровой пище» (1963 г.)

Потребуется: 3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ч. ложка соли.

Взбить яйца с сахаром, постепенно влить к ним воду, всыпать соль и соду, хорошо размешать. Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку, размешивая до исчезновения комочков. В тесто влить лимонную кислоту и выпекать. Подать блины с вареньем, медом, фруктовым пюре.

 

Первоклассники Адыгеи в День знаний получат подарки - Исполнительные органы государственной властиВ Адыгее по инициативе врио Главы РА Мурата Кумпилова возобновлена акция "Подарок первокласснику".
22.08.2017 Исполнительные органы государственной власти
Более 900 сотрудников МВД будут обеспечивать безопасность в Адыгее в День знаний - Информационное агенстсво НатПрессНа совместном заседании Антитеррористической комиссии в РА и Оперативного штаба обсудили вопросы обеспечения безопасности в День знаний и состояние антитеррористической защищенности объектов образования.
23.08.2017 Информационное агенстсво НатПресс
День города майкопчане будут праздновать 3 дня - Go01.ruВ этом году День города в Майкопе будет проходить с 15 по 17 сентября. Как сообщили в городской администрации, в первый день традиционно состоится чествование майкопчан-лауреатов муниципальной премии им.
22.08.2017 Go01.ru
Фото: ER.RU - Единая РоссияФото: ER.RU Он объединяет представителей разных народов и национальностей, подчеркнул секретарь Генсовета «Единой России» Российский флаг - это символ преемственности поколений,
23.08.2017 Единая Россия
Безусловный бренд. В Адыгее состоялся большой праздник адыгейского сыра - Аргументы и ФактыЗрители могли наблюдать уникальные моменты рождения адыгейского сыра в больших чанах на костре.
21.08.2017 Аргументы и Факты
Курсанты из Адыгеи вступили в ряды "Юнармии" - Go01.ruТоржественная церемония принятия присяги прошла на плацу Таманской мотострелковой дивизии в подмосковном Алабино в заключительный день соревнований Всероссийской военно-спортивной игры "Победа" .
22.08.2017 Go01.ru
В Адыгее собрали семена самшита, чтобы заняться его искусственным разведением - ГТРК АдыгеяВ республике продолжается работа по сохранению самшита колхидского, который уничтожается огневкой.
23.08.2017 ГТРК Адыгея
MVD-240xx290.jpg - МВД Республики АдыгеяВ Адыгее продолжается второй этап межведомственной комплексной оперативно-профилактической операции «Мак – 2017».
22.08.2017 МВД Республики Адыгея
В горах Адыгеи пройдет фестиваль авторской песни «БардЮга - Аргументы и ФактыВ фестивале принимают участие клубы, отдельные авторы и исполнители, творческие коллективы, туристские клубы, любители хорошей песни 25 - 27 августа в горах Адыгеи пройдет фестиваль авторской песни «БардЮга»,
22.08.2017 Аргументы и Факты
В Адыгее осудили мужчину за сбыт героина - Аргументы и ФактыЗлоумышленник проведет в исправительной колонии особого режима 10 лет Прокуратурой Красногвардейского района поддержано государственное обвинение по уголовному делу в отношении мужчины, являвшегося участником группы,
23.08.2017 Аргументы и Факты
MVD-240xx290.jpg - МВД Республики АдыгеяВ Адыгее продолжается второй этап межведомственной комплексной оперативно-профилактической операции «Мак – 2017».
22.08.2017 МВД Республики Адыгея
IMG_0299.JPG - МВД Республики АдыгеяВ дежурную часть отдела МВД России по городу Майкопу поступило заявление от 68-летней местной жительницы.
22.08.2017 МВД Республики Адыгея
Житель Адыгеи обманом украл машину у знакомой - Аргументы и Факты
Житель Адыгеи обманом украл машину у знакомой
Сумма ущерба составила более 300 тысяч рублей Житель Тахтамукайского района обманом украл машину у знакомой.
Аргументы и Факты
За выходные полиция Адыгеи задержала 16 нетрезвых водителей - Аргументы и Факты
За выходные полиция Адыгеи задержала 16 нетрезвых водителей
В оперативных сводках МВД зарегистрировано и раскрыто пять преступлений 19 и 20 августа в органы внутренних дел Адыгеи поступило 221 заявление и сообщение о происшествиях Из общего числа обращений,
Аргументы и Факты
С начала года в Адыгее зарегистрировано 40 фактов угрозы убийством - Аргументы и Факты
С начала года в Адыгее зарегистрировано 40 фактов угрозы убийством
Чаще всего причинами совершения подобных преступлений являются бытовые ссоры Полицейские дежурной части МВД по Адыгее за прошедшие сутки зарегистрировали два преступления, в которых злоумышленники угрожали убийством.
Аргументы и Факты
В горах Адыгеи пройдет фестиваль авторской песни «БардЮга - Аргументы и ФактыВ фестивале принимают участие клубы, отдельные авторы и исполнители, творческие коллективы, туристские клубы, любители хорошей песни 25 - 27 августа в горах Адыгеи пройдет фестиваль авторской песни «БардЮга»,
22.08.2017 Аргументы и Факты
В лагере «Горный» для детей открыли художественную выставку - Аргументы и ФактыВ экспозиции было представлено 24 произведения известных мастеров республики В детском оздоровительном лагере «Горный» посёлком Каменномостский состоялась выставка живописных и графических произведений из фондов респу
23.08.2017 Аргументы и Факты
В Майкопе пройдет акция «Ночь кино» - Аргументы и ФактыВ воскресенье, 27 августа, по всей стране пройдет Всероссийская акция «Ночь кино».
23.08.2017 Аргументы и Факты
Безусловный бренд. В Адыгее состоялся большой праздник адыгейского сыра - Аргументы и Факты
Безусловный бренд. В Адыгее состоялся большой праздник адыгейского сыра
Зрители могли наблюдать уникальные моменты рождения адыгейского сыра в больших чанах на костре.
Аргументы и Факты
День черкесской груши отметят на водопадах Руфабго в Адыгее - Аргументы и Факты
День черкесской груши отметят на водопадах Руфабго в Адыгее
Гости мероприятия продегустируют блюда из груши, приготовленные по старинной черкесской рецептуре 19 августа на водопадах Руфабго в республике Адыгея, пройдёт ежегодный праздник черкесской груши.
Аргументы и Факты
Майкоп готовится к празднованию Дня государственного флага России - Аргументы и Факты
Майкоп готовится к празднованию Дня государственного флага России
Праздничные мероприятия развернутся у «Ракушки», у входа в горпарк Майкопа, на аллеях и в зонах отдыха 22 августа республика вместе со всей страной отметит День государственного флага России.
Аргументы и Факты
Елизавета Ошуркова. - Аргументы и ФактыДве медали принесли в копилку Адыгеи наши велосипедисты 19 августа в Санкт-Петербурге завершился чемпионат России по велоспорту на треке.
22.08.2017 Аргументы и Факты
Майкопская «Дружба» на выезде стала победителем матча с «Динамо-Ставрополь» - 8772.ruФото: youtube.com В пятом туре первенства России по футболу среди клубов ПФЛ «Дружба» играла с «Динамо-Ставрополь» на выезде в поселке Рыздвяный на стадионе «Газпром».
21.08.2017 8772.ru
Майкопская «Дружба» выиграла на выезде у ставропольского «Динамо» - Аргументы и ФактыКоманда занимает 9-ю строчку в турнирной таблице В очередном туре чемпионата России по футболу среди команд второго дивизиона зоны «Юг» майкопская «Дружба» встречалась на выезде со ставропольским «Динамо».
21.08.2017 Аргументы и Факты
Боец  Мухамед Берхамов нокаутировал американца во втором раунде - Аргументы и Факты
Боец Мухамед Берхамов нокаутировал американца во втором раунде
На счету у 23-летнего бойца 12 побед и ни одного поражения 23-летний боец из Кабардино Балкарии Мухамед Берхамов успешно выступил на международном турнире по смешанным единоборствам.
Аргументы и Факты
Не хуже Перинеев. Водопады Адыгеи вошли в топ-7 лучших для каньонинга - Аргументы и Факты
Не хуже Перинеев. Водопады Адыгеи вошли в топ-7 лучших для каньонинга
За что National Geographic внёс два водопада в Адыгее в семёрку лучших, что такое каньонинг и в чем его особенности в российской республике, объясняет ADIGEA.AIF.RU.
Аргументы и Факты
Беслан Мудранов пропустит Чемпионат мира по дзюдо из-за травмы - Аргументы и Факты
Беслан Мудранов пропустит Чемпионат мира по дзюдо из-за травмы
Вместо Беслана в Будапешт поедет действующий чемпион Европы Роберт Мшвидобадзе Чемпион Олимпийских игр в Рио Беслан Мудранов вынужден будет пропустить Чемпионат мира по дзюдо из-за травмы.
Аргументы и Факты
Первоклассники Адыгеи в День знаний получат подарки - Исполнительные органы государственной властиВ Адыгее по инициативе врио Главы РА Мурата Кумпилова возобновлена акция "Подарок первокласснику".
22.08.2017 Исполнительные органы государственной власти
Более 900 сотрудников МВД будут обеспечивать безопасность в Адыгее в День знаний - Информационное агенстсво НатПрессНа совместном заседании Антитеррористической комиссии в РА и Оперативного штаба обсудили вопросы обеспечения безопасности в День знаний и состояние антитеррористической защищенности объектов образования.
23.08.2017 Информационное агенстсво НатПресс
День города майкопчане будут праздновать 3 дня - Go01.ruВ этом году День города в Майкопе будет проходить с 15 по 17 сентября. Как сообщили в городской администрации, в первый день традиционно состоится чествование майкопчан-лауреатов муниципальной премии им.
22.08.2017 Go01.ru
Фото: ER.RU - Единая РоссияФото: ER.RU Он объединяет представителей разных народов и национальностей, подчеркнул секретарь Генсовета «Единой России» Российский флаг - это символ преемственности поколений,
23.08.2017 Единая Россия
Безусловный бренд. В Адыгее состоялся большой праздник адыгейского сыра - Аргументы и ФактыЗрители могли наблюдать уникальные моменты рождения адыгейского сыра в больших чанах на костре.
21.08.2017 Аргументы и Факты