Рацион пищи у горских народов

Фото: www.natpress.net

На сегодняшний день наукой доказано, что питание играет очень важное значение для поддержания здоровья. Выделено целое направление – диетология или диетика.
Как говорится – мы то, что мы едим.
Еще Гиппократ говорил: «Кто хорошо питает, тот хорошо излечивает». Врач А.Вырубов говорил, что первым средством при заболеваниях у адыгов является диета.
Так, например, для увеличения количества молока у роженицы, ее кормили отваром из пшеничной и кукурузной муки, который готовился на молоке или на воде с добавлением небольшого количества масла. Так называемая «тизана» (овсяная похлебка), широко применявшаяся в лечении тяжелобольных, еще в древние и средние века была заимствована из народной медицины во второй половине 19 столетия врачом А.А. Остроумовым для лечения тяжелобольных (туберкулезом). Адыги также из толченного в ступке ячменя первого урожая готовили ячменный суп ( хьэгъулывэ), заправляемый молоком или сливками. Он отличался хорошим вкусом и был незаменимой пищей для ослабленных больных. С целью укрепления сил молодой роженицы ей давали мамалыгу, а чтобы цвет лица был свежим, мамалыгу разбавляли молоком.
Ослабленных и больных детей кормили молоком, которое надаивалось после второго подсоса теленка. Оно отличалось высокими вкусовыми качествами. Простуженных и больных ангиной поили горячим цельным молоком с добавлением небольшого количества сливочного или топленого масла. Для вскармливания детей в возрасте 3-4 лет адыги (черкесы) варили молочные каши из кукурузы и проса. Адыги употребляли молоко «при всех внутренних болезнях без исключения».
Одним из древнейших кисломолочных продуктов является кумыс. Хотя он и не является исконно адыгским напитком, о нем следует сказать пару слов. Кумыс представляет собой кобылье молоко, прошедшее двойное брожение – молочное и спиртовое. Его биологическая ценность определяется содержанием в нем почти всех полноценных белков, легкоусвояемых жиров, высоким содержанием углеводов, наличия комплекса витаминов В, высокой концентрацией витамина С. Все это обуславливает его высокую питательность и эффективность в улучшении обмена веществ. В народной медицине кумыс нашел свое применение при лихорадочных, легочных заболеваниях, как укрепляющее при истощающих хронических заболеваниях. Его целебные свойства используются для лечения туберкулеза.
Для лечения простудных заболеваний использовали специальное кушанье «бэджынэ». Его готовили из сыворотки, которую варили с добавлением курдючного сала и масла, а также небольшого количества муки, доведя все это до нужной консистенции. Больных с заболеваниями легких, как сообщает Г.Х. Мамбетов, кормили целебным мясом – козлятиной, жиром и молоком козы. Очень полезным люди старшего поколения до сего времени считают прокипяченное молоко с мелко нарезанными кусочками козьего сала.
Таким путем лечили больные почки, желудок, и даже сердце.
 
По теме
Мифологический лес Тхачег реально существовал в Адыгеи - Информационное агенстсво НатПресс Существует несколько вариантов Шъыпкъишъ, зафиксированных под разными названиями: «Джаболэтыжъым иорэд» (Джамболета старого песня), «ШэкIо орэд» (Охотничья песня), «МэзлIыныкъу» (Лесной получеловек),
19.06.2018
В мифах адыгов  происходит встреча разумного человека с неразумными существами - Информационное агенстсво НатПресс В мифологическом сюжете (встреча Джамболета с получеловеком МэзлIыныкъу) происходит встреча разумного человека с неразумным существом, во многом превосходящем его в физической силе, но отстающем в умственном развитии.
19.06.2018
Боги природных стихий у адыгов - Информационное агенстсво НатПресс Начнем с фольклорных произведений – культовых гимнов и песен, где упоминается некий ТхьэчIэгъ мэз (Тхачег-лес) или ТхьэчIэгъ мэзышху (Тхачег – огромный лес).
19.06.2018
 
В столице Адыгеи устроят праздник «Виват, майкопский выпускник!» - ГТРК Адыгея Праздник выпускников в Майкопе пройдет 23 июня. Виновников торжества будет принимать Государственная филармония республики… По традиции, городской бал начнется с парада выпускников на площади, расположенной у филармонии.
19.06.2018
Ансамбль «Зори Майкопа» выступил на мундиале перед матчем Бразилия-Швейцария (ФОТО, ВИДЕО) - Go01.ru Фото: @culture_01_reg 17 июня муниципальный детский образцовый ансамбль адыгского танца «Зори Майкопа» выступил в концертной программе на площадке главной сцены возле стадиона Ростов Арена в Ростове-на-Дону,
18.06.2018
В Республике Адыгея возбуждено уголовное дело в отношении начальника исправительной колонии по факту получения взятки в крупном размере.
20.06.2018 Следственный комитет
Согласно закону, затраты на стационарное лечение потерпевшего от преступного посягательства взыскиваются с виновного По заявлению прокуратуры Майкопского района с осужденных взысканы затраты на лечение пострадавших от
14.06.2018 Аргументы и Факты
В столице Адыгеи устроят праздник «Виват, майкопский выпускник!» - ГТРК Адыгея Праздник выпускников в Майкопе пройдет 23 июня. Виновников торжества будет принимать Государственная филармония республики… По традиции, городской бал начнется с парада выпускников на площади, расположенной у филармонии.
19.06.2018 ГТРК Адыгея
Боги природных стихий у адыгов - Информационное агенстсво НатПресс Начнем с фольклорных произведений – культовых гимнов и песен, где упоминается некий ТхьэчIэгъ мэз (Тхачег-лес) или ТхьэчIэгъ мэзышху (Тхачег – огромный лес).
19.06.2018 Информационное агенстсво НатПресс
В мифах адыгов  происходит встреча разумного человека с неразумными существами - Информационное агенстсво НатПресс В мифологическом сюжете (встреча Джамболета с получеловеком МэзлIыныкъу) происходит встреча разумного человека с неразумным существом, во многом превосходящем его в физической силе, но отстающем в умственном развитии.
19.06.2018 Информационное агенстсво НатПресс
В Майкопе пройдет первенство ЮФО по пляжному волейболу - Аргументы и Факты В турнире примут участие сильнейшие спортсмены Юга России С 21 по 25 июня столица Адыгеи будет принимать престижные состязания по пляжному волейболу – первенство Южного Федерального округа среди юниоров и юниорок и от
19.06.2018 Аргументы и Факты
Дебют Игоря Ионова принёс ему победу на международном турнире В прошлое воскресенье в краснодарском Дворце спорта «Олимп»  состоялся турнир «Путь чемпионов», куда съехались звёзды мирового профессионального бокса.
19.06.2018 Аргументы и Факты
Бекович-Черкасский Эль-Мурза Бекмурзович  князь Кабарды, который попал на аудиенцию к Петру I - Информационное агенстсво НатПресс Бекович-Черкасский Эль-Мурза Бекмурзович (1698-02.07.1765) Генерал-майор (15.07.1744) В 1719 году молодой князь Эльмурза Бекович-Черкасский выехал из Кабарды в Россию.
20.06.2018 Информационное агенстсво НатПресс
В Республике Адыгея возбуждено уголовное дело в отношении начальника исправительной колонии по факту получения взятки в крупном размере.
20.06.2018 Следственный комитет
Глава Адыгеи принял участие в инаугурации главы Шовгеновского района - Исполнительные органы государственной власти Сегодня в администрации Шовгеновского района с участием Главы Адыгеи Мурата Кумпилова состоялась церемония вступления в должность нового руководителя муниципального образования Рашида Аутлева.
19.06.2018 Исполнительные органы государственной власти