Новости города БезФормата.Ru
Майкоп
Главные новости
 
Задать вопрос?

Порядка 62% населения Адыгеи относят себя к христианской православной вере, но придерживаются правил поста лишь около трети из них

С минувшего понедельника для всех православных верующих начался самый строгий в году и самый древний из всех Великий пост. Он длится 40 дней — по 15 апреля включительно. Для тех, кто придерживается церковных канонов, в понедельник, среду и пятницу каждой недели этого поста исключается горячая пища — это дни «сухоядения», когда можно подкрепить себя хлебом, фруктами и сырыми овощами, орехами и семенами, утолить жажду простой водой. Во вторник и четверг разрешается есть горячую пищу, но приготовленную без растительного масла. В субботу и воскресенье дается послабление: горячая пища с растительным маслом. Но суть аскезы как упражнения в самоотречении не столько в отказе от животной пищи. Ограничение в еде — не цель. Любой пост — это прежде всего духовное очищение. Причем отказать себе в пустословии, в увеселениях и развлечениях гораздо сложнее, чем в питании.

Диета для будущего лета?

По святым установлениям Русской православной церкви пост — не мирская диета, но время отвержения всякой греховной суетности. Дается он мирянам ради высокодуховного укрепления в христианской вере. В общем, не в силе услужливости или «угождении» церковным уставлениям его смысл, а в разуме.

Если на эти полтора месяца выключить телевизор, отказаться от компьютерных игр и болтологии в соцсетях, ограничить себя в пустом времяпрепровождении и в обжорстве, уже будет великое благо, как для тела, так и для ума. Для собственного духовного роста появится больше времени. Значит, можно с пользой ограничить себя и в привычных для большинства из нас блюдах. Тем более что даже врачи советуют — временный отказ от животных белков и жиров весьма благотворно влияет на организм человека. А постная кухня, которую веками накапливали в православных монастырских трапезных, очень разнообразна и широка. 

Поскольку большей частью мы все же обыватели, то попробуем ограничиться рецептами русской постной кухни, сохранившимися с дореволюционной поры. Есть в постном меню и блюда, которые заимствованы из современных кухонь разных народов мира, а затем адаптированы к российским реалиям.

Русская постная кухня имеет тысячелетнюю историю. Более того, именно она оказала наибольшее влияние на всю национальную кулинарию в целом.

— Еще моя бабушка, а мне самой уже более 80 лет, утверждала, что постный стол в давние времена, особенно в сельской местности, был более разнообразным, чем скоромный. Но советский атеизм отучил многих людей от большинства православных традиций, вот и многие рецепты оказались утеряны. Я еще помню старую бабушкину присказку: «Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет». А что это за блюдо — тюря? Хлеб, покрошенный в миску, залитый ключевой водой или любым овощным рассолом. В годы Великой Отечественной войны даже это было для нас иногда лакомством, — рассказала пожилая майкопчанка Зоя Усова. 

Пришлось поискать забытое слово «тюря» у знаменитых в России исследователей старой кулинарии. В книге Вильяма Похлебкина говорится, что изначально «тюрей» считали кашу из овсяного толокна с растительным маслом. «Нужно растереть в стакане теплой воды 2-3 столовые ложки толокна со щепоткой соли и сахара. Прогреть кашицу на огне, но не кипятить, полить сверху двумя столовыми ложками льняного масла».

Как писал Похлебкин в своей книге «Кухни наших народов», на протяжении веков русская трапеза мало изменялась с точки зрения «продуктового состава». Новые продукты появлялись в ней постепенно и не сразу приживались. Например, картофель некогда вызвал настоящие народные волнения, когда были предприняты попытки его распространения в России. В истории эти волнения названы «картофельными бунтами». А сегодня это фактически самый популярный российский овощ.

Все запрещено?

Значительные ограничения в еде во время Великого поста многих жителей современности вводят буквально в ступор: если все запрещено, чем питаться, ведь 40 дней — немалый срок? Ответ мы нашли в книге «Постные блюда монастырской кухни. История. Традиции», изданной шеф-поваром Московского Свято-Данилова мужского монастыря Олегом Ольховым.

«Для любого верующего христианина ответ очевиден: пост — это инструмент, при помощи которого мы можем научить себя побеждать свои слабости, перестать быть зависимыми от собственных страстей и в конечном итоге подготовить себя для вечной жизни с Богом, в которой нет болезней, страданий, усталости, разочарований, скуки и изматывающих желаний», — утверждает Ольхов.

Однако даже при наличии строгих и определенных предписаний устава правила поста могут быть ослаблены: для кормящих матерей, детей, больных, престарелых, для людей, занятых тяжелым физическим трудом, военнослужащих и путешествующих, для заключенных, бездомных и голодающих. Ведь смысл поста, по мнению автора, не в том, чтобы досконально соблюдать все предписания насчет исключения определенных видов продуктов, а в том, чтобы человек научился сдерживать себя хотя бы в малом. И вот это самоограничение может стать началом пути к очищению духовному и физическому.

Пост может заключаться не столько в отказе от мяса, яиц, молочных продуктов, сколько в соблюдении некоторых ограничений. Исключить спиртные напитки тем, кто любит застолье, отказаться от сладкого для сладкоежки, от компаний для тех, кто любит посплетничать, — уже шаг вперед. Попробуйте отказаться на время поста от того, от чего отказаться лично вам тяжелее всего. Это и будет ваш личный подвиг, первая ступень к самосовершенствованию. Ну и расширить свое обычное меню постными блюдами по монастырским рецептам. Убедитесь, что это не только экономично и полезно, но еще и вкусно. К тому же вам понравится готовить для своих домочадцев из простых продуктов истинно здоровые блюда без промышленных добавок и консервантов!

Елена КОСМАЧЕВА

Рецепты

Постный миндальный сыр 

(рецепт от шеф-повара Свято-Данилова монастыря)

Миндаль довольно легко можно превратить в великолепный, самый настоящий сыр высокого качества, очень вкусный и постный.

Понадобится: миндаль — 145 г, сок лимонный свежеотжатый — 60 мл, вода чистая дистиллированная — 1/2 стакана, масло оливковое — 3 столовые ложки, чеснок — 2 зубчика, соль — 1 и 1/4 чайной ложки, масло растительное (для смазки формы) — 1 столовая ложка (или спрей с маслом). 

Как: в глубокую пиалу всыпаем нужное количество миндаля, заливаем его 300 мл крутого кипятка и выдерживаем 15–20 минут. Затем аккуратно сливаем воду, обсушиваем миндаль бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и легко снимаем с каждого ореха кожистую оболочку. Перекладываем очищенный миндаль в сухую и чистую чашу блендера. В блендер к орехам добавляем нужное количество концентрированного лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли. Соль можно регулировать по вкусу, главное не пересолить. Включаем блендер на самую высокую скорость и несколько минут измельчаем все продукты до состояния сливочной, гладкой массы. 

На глубокую стеклянную миску устанавливаем сито с мелкой сеткой, застилаем сито сложенной в 3 слоя марлевой салфеткой. Столовой ложкой перекладываем ореховую массу на марлю, соединяем все стороны марли в узелок, связываем концы обычной резинкой. Узелок кладем в сито и ставим в холодильник на 12 часов, за это время из будущего сыра стечет лишняя жидкость. Затем разогреваем духовку до 180 градусов, огнеупорную форму смазываем 1 столовой ложкой растительного масла. Развязываем марлевый узелок и переворачиваем ореховую массу в смазанную маслом миску гладкой стороной вверх. Масса легко осядет в емкость. В разогретую духовку отправляем форму на среднюю полку. Запекаем постный сыр в течение 40 минут или до легкой золотистой корочки и небольших трещинок на поверхности. Достаем форму с запеченным сыром из духовки, даем ему остыть при комнатной температуре, после чего перекладываем его в пластмассовый контейнер, закрываем плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы сыр немного отстоялся и уплотнился.

К слову, постный миндальный сыр можно приготовить с добавлением шафрана — он будет ярко-желтым, подкрасить его свекольным соком в нежно-розовый, а соком из шпината — в зеленый цвет. Добавки, специи и сухие травы закладываются в массу во время смешивания в блендере.

Постный майонез «Советский»

от майкопчанки Зои Усовой

Понадобится: 3 стакана воды, 1 стакан пшеничной муки, 8 столовых ложек рафинированного растительного масла, 3-4 столовые ложки сока лимона, 1 столовая ложка готовой горчицы, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.

Как: к просеянной муке добавить немного воды, хорошо растереть — комков быть не должно. Далее влить в мучную смесь оставшуюся воду, размешать и поставить все на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения — масса должна хорошо загустеть. Остудить. В глубокой посуде смешать растительное масло (оливковое/кукурузное/подсолнечное), горчицу, сок лимона, сахар и соль — взбивать миксером 2 минуты, затем, не прекращая взбивать, в 3-4 приема ввести мучную массу.

Постная закуска  из миндального сыра

Как: постный миндальный сыр смешать с мякотью спелого авокадо и дробленым миндалем в блендере до состояния крема. Смесь выложить в порционные бокалы, сверху гарнировать красной икрой и украсить мелкими стрелками зеленого лука. Охладить в холодильнике.

 

Мусульмане республики отмечают один самых главных праздников ислама- Уразу –Байрам.
26.06.2017 ГТРК Адыгея
Brantov_2osn_na_sayt_1.jpg - МВД Республики АдыгеяМусульмане России отмечают один из основных религиозных праздников Ураза-байрам!
26.06.2017 МВД Республики Адыгея
Мусульмане Республики Адыгея отметили праздник разговения Ураза-байрам - Аргументы и ФактыВо всех мечетях республики и края состоялись праздничные молитвы 25 июня мусульмане Республики Адыгея и Краснодарского края отметили праздник разговения Ураза-байрам (Ид аль-Фитр),
26.06.2017 Аргументы и Факты
Ваше Высокопреподобие, Дорогой отец Герасим!   В день Вашего рождения приношу от всего сердца искренние поздравления и пожелания благоденствия, Покрова Божией Матери, здравия душевного и телесного, мудрости,
25.06.2017 Епархия
25 июня – праздник Ураза-байрам - Информационное агенстсво НатПрессУважаемые мусульмане Республики Адыгея ! Поздравляем Вас с окончанием поста и праздником Ураза-байрам!
25.06.2017 Информационное агенстсво НатПресс
Уважаемый Аскарбий Хаджибиевич! Сердечно поздравляю Вас и всех мусульман с завершением священного месяца Рамадан!
25.06.2017 Епархия
25 июня 2017 года, в Третью неделю по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Троицком кафедральном соборе города Майкопа.
25.06.2017 Епархия
Уважаемые мусульмане Республики Адыгея!  Поздравляем Вас с окончанием поста и праздником Ураза-байрам!
25.06.2017 Исполнительные органы государственной власти
С праздником Ид Аль-Фитр (Ураза - Байрам) - Адыгея Ислам25 июня 2017 года – первый день праздника Ид аль-фитр (Ураза-Байрам). В связи с этим, мы (редакция сайта Адыгея Ислам), поздравляем му-сульман Республики Адыгея, а так-же всех мусульман мира с этим событием,
24.06.2017 Адыгея Ислам
18 июня 2017 года, в Неделю вторую по Пятидесятнице, Всех святых в земле Русской просиявших, Высокопреосвященнейший Тихон,
24.06.2017 Епархия
Два пожара в Красногвардейском районе - ГУ МЧС РоссииЗа дежурные сутки 26 июня на территории Республики Адыгея зарегистрировано два пожара в Красногвардейском районе.
27.06.2017 ГУ МЧС России
razboi_22.jpg - МВД Республики АдыгеяСледственным подразделением отдела МВД России по Тахтамукайскому району завершено расследование уголовного дела, возбужденного по факту совершения серии разбойных нападений и вымогательств.
27.06.2017 МВД Республики Адыгея
Следственным отделом по Тахтамукайскому району возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя, незаконно лишившего свободы свою знакомую - Следственный комитетСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Адыгея возбуждено уголовное дело в отношении 43-летнего К., подозреваемого в совершении преступления,
27.06.2017 Следственный комитет
43-летний житель Адыгеи запер в квартире несовершеннолетнюю девушку - Аргументы и Факты
43-летний житель Адыгеи запер в квартире несовершеннолетнюю девушку
Устанавливаются все обстоятельства случившегося 43-летнего жителя Адыгеи обвиняют в незаконном лишении свободы.
Аргументы и Факты
Жительницу Адыгеи осудили за мошенничество в сфере кредитования - Аргументы и Факты
Жительницу Адыгеи осудили за мошенничество в сфере кредитования
Женщине назначили 280 часов обязательных работ Жительницу Гиагинского района осудили за мошенничество в сфере кредитования.
Аргументы и Факты
Двое майкопчан подозреваются в грабежах и вымогательстве - Аргументы и Факты
Двое майкопчан подозреваются в грабежах и вымогательстве
Уголовное дело рассмотрит Майкопский городской суд Двое жителей республиканского центра подозреваются в грабежах и вымогательстве.
Аргументы и Факты
Мусульмане Республики Адыгея отметили праздник разговения Ураза-байрам - Аргументы и ФактыВо всех мечетях республики и края состоялись праздничные молитвы 25 июня мусульмане Республики Адыгея и Краснодарского края отметили праздник разговения Ураза-байрам (Ид аль-Фитр),
26.06.2017 Аргументы и Факты
Brantov_2osn_na_sayt_1.jpg - МВД Республики АдыгеяМусульмане России отмечают один из основных религиозных праздников Ураза-байрам!
26.06.2017 МВД Республики Адыгея
Поздравление  начальника Главного управления МЧС России по Республике Адыгея полковника Султана Хацукова с праздником Ураза-Байрам - ГУ МЧС РоссииУважаемые коллеги и друзья!   Поздравляю Вас со священным праздником Ураза-Байрам и передаю каждому из Вас свои самые искренние пожелания.
25.06.2017 ГУ МЧС России
Ночь предопределения в Адыгее пройдёт с 21-го на 22 июня - Аргументы и Факты
Ночь предопределения в Адыгее пройдёт с 21-го на 22 июня
Считается, что все молитвы, покаяния и праведные дела в эту ночь будут оценены Всевышним лучше, чем в остальные Ночь предопределения в Адыгее ожидается с 21-го на 22 июня.
Аргументы и Факты
Ураза-байрам в Адыгее отметят 25 июня - Аргументы и Факты
Ураза-байрам в Адыгее отметят 25 июня
26 июня в республике объявлен выходным днем Духовное управление мусульман Республики Адыгея и Краснодарского края объявляет 25 июня праздником разговения Ид аль-Фитр (Ураза-Байрам).
Аргументы и Факты
В Майкопе состоялся республиканский ифтар - Аргументы и Факты
В Майкопе состоялся республиканский ифтар
На совместное разговение собралось около тысячи верующих В четверг, 14 июня, в Майкопе по инициативе врио главы Адыгеи Мурата  Кумпилова состоялся благотворительный Республиканский ифтар.
Аргументы и Факты
Как в Майкопе прошел бал выпускников - Аргументы и Факты24 июня в Майкопе прошли выпускные балы. В республиканской госфилармонии в этот день состоялось открытие городского бала выпускников.
26.06.2017 Аргументы и Факты
Рамазан Дармилов снял очередной клип о своем родном ауле - Информационное агенстсво НатПрессРамазан Дармилов снял очередной клип о своем родном ауле
24.06.2017 Информационное агенстсво НатПресс
В пятницу 16 июня, на факультете журналистики Кубанского государственного университета открылась 1-я Международная научно-практическая конференция «Творчество Виктора Ивановича Лихоносова.
24.06.2017 Епархия
Коллекция «Белая река» ( Лариса Свечкарева и Светлана Кужба - Майкоп). - Аргументы и Факты
Свой стиль. Модельер из Адыгеи об итальянском дизайне и гармоничном образе
В интервью ADIGEA.AIF.RU Наталья Девякович рассказала о профессии портного, театре моды и сильных женщинах.
Аргументы и Факты
Афиша Майкопа. Программа мероприятий к Дню России - Аргументы и Факты
Афиша Майкопа. Программа мероприятий к Дню России
Список событий, запланированных в столице Адыгеи на 12 июня. 10.00 – 18.
Аргументы и Факты
День социального работника в Майкопе
Восьмого июня ежегодно свой профессиональный праздник отмечают работники социальных служб.
Аргументы и Факты
Спортсмен из Адыгеи занял первое место на турнире по самбо - Аргументы и ФактыМеждународный турнир состоялся в Армении Спортсмен из Адыгеи занял первое место на турнире по самбо.
27.06.2017 Аргументы и Факты
В трех возрастных категориях среди юношей и девушек разворачивается борьба за медали и право выступить в финальном раунде двух Всероссийских турниров…  На площадке для пляжных видов спорта около городского бассейна с
27.06.2017 ГТРК Адыгея
Мурат Кумпилов провел прием граждан - Исполнительные органы государственной властиСегодня врио Главы Адыгеи Мурат Кумпилов провел личный прием граждан в приемной Президента РФ в РА.
22.06.2017 Исполнительные органы государственной власти
ФК «Краснодар» встретится с «Черноморцем» из Новороссийска - Аргументы и Факты
ФК «Краснодар» встретится с «Черноморцем» из Новороссийска
21 июня 2017 года «Краснодар» в первом по счету контрольном матче межсезонья встретится на стадионе своей клубной Академии с «Черноморцем» из Новороссийска.
Аргументы и Факты
Студенты МГТУ успешно выступили на соревнованиях по жиму лёжа - Аргументы и Факты
Студенты МГТУ успешно выступили на соревнованиях по жиму лёжа
Чемпионат и первенство Краснодарского края по жиму лёжа прошел в Туапсе 17-18 июня в спортивном комплексе Туапсе прошли открытый чемпионат и первенство Краснодарского края по жиму лёжа,
Аргументы и Факты
ФК «Краснодар» готовится к чемпионату России по футболу в Адыгее - Аргументы и Факты
ФК «Краснодар» готовится к чемпионату России по футболу в Адыгее
15 июня клуб впервые работал в режиме двух разовых тренировок ФК «Краснодар» продолжает подготовку к чемпионату России по футболу.
Аргументы и Факты
В Адыгее намерены создать Центр для обучения детей-аутистов - Аргументы и ФактыВ Адыгее в целом созданы необходимые условия для людей с ограниченными возможностями здоровья Социальная адаптация и интеграция инвалидов в общество – эта тема стала ключевой на заседании Совета по делам инвалидов и в
28.06.2017 Аргументы и Факты
Муниципалитеты Адыгеи должны усилить работу по борьбе со стихийными рынками - Исполнительные органы государственной властиПроблему придорожной торговли обсуждали сегодня на заседании Кабинета министров РА под председательством врио Главы Адыгеи Мурата Кумпилова .
27.06.2017 Исполнительные органы государственной власти
Как было доказано в суде, он брал вознаграждение в виде денег и машин за то, чтобы выздоровевшие осужденные не этапировались для дальнейшего отбывания наказания,
27.06.2017 ГТРК Адыгея
Мобильная клиентская служба Отделения завершила июньские выезды - Пенсионный фондВ третьей декаде текущего месяца мобильная клиентская служба ОПФР по Республике Адыгея побывала  в 5-ти населенных пунктах Тахтамукайского и Шовгеновском района: аулах Натухай, Джерокай, хуторах Суповский,
27.06.2017 Пенсионный фонд
razboi_22.jpg - МВД Республики АдыгеяСледственным подразделением отдела МВД России по Тахтамукайскому району завершено расследование уголовного дела, возбужденного по факту совершения серии разбойных нападений и вымогательств.
27.06.2017 МВД Республики Адыгея