Новости города БезФормата.Ru
Майкоп
Главные новости
 
Задать вопрос?

Порядка 62% населения Адыгеи относят себя к христианской православной вере, но придерживаются правил поста лишь около трети из них

С минувшего понедельника для всех православных верующих начался самый строгий в году и самый древний из всех Великий пост. Он длится 40 дней — по 15 апреля включительно. Для тех, кто придерживается церковных канонов, в понедельник, среду и пятницу каждой недели этого поста исключается горячая пища — это дни «сухоядения», когда можно подкрепить себя хлебом, фруктами и сырыми овощами, орехами и семенами, утолить жажду простой водой. Во вторник и четверг разрешается есть горячую пищу, но приготовленную без растительного масла. В субботу и воскресенье дается послабление: горячая пища с растительным маслом. Но суть аскезы как упражнения в самоотречении не столько в отказе от животной пищи. Ограничение в еде — не цель. Любой пост — это прежде всего духовное очищение. Причем отказать себе в пустословии, в увеселениях и развлечениях гораздо сложнее, чем в питании.

Диета для будущего лета?

По святым установлениям Русской православной церкви пост — не мирская диета, но время отвержения всякой греховной суетности. Дается он мирянам ради высокодуховного укрепления в христианской вере. В общем, не в силе услужливости или «угождении» церковным уставлениям его смысл, а в разуме.

Если на эти полтора месяца выключить телевизор, отказаться от компьютерных игр и болтологии в соцсетях, ограничить себя в пустом времяпрепровождении и в обжорстве, уже будет великое благо, как для тела, так и для ума. Для собственного духовного роста появится больше времени. Значит, можно с пользой ограничить себя и в привычных для большинства из нас блюдах. Тем более что даже врачи советуют — временный отказ от животных белков и жиров весьма благотворно влияет на организм человека. А постная кухня, которую веками накапливали в православных монастырских трапезных, очень разнообразна и широка. 

Поскольку большей частью мы все же обыватели, то попробуем ограничиться рецептами русской постной кухни, сохранившимися с дореволюционной поры. Есть в постном меню и блюда, которые заимствованы из современных кухонь разных народов мира, а затем адаптированы к российским реалиям.

Русская постная кухня имеет тысячелетнюю историю. Более того, именно она оказала наибольшее влияние на всю национальную кулинарию в целом.

— Еще моя бабушка, а мне самой уже более 80 лет, утверждала, что постный стол в давние времена, особенно в сельской местности, был более разнообразным, чем скоромный. Но советский атеизм отучил многих людей от большинства православных традиций, вот и многие рецепты оказались утеряны. Я еще помню старую бабушкину присказку: «Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет». А что это за блюдо — тюря? Хлеб, покрошенный в миску, залитый ключевой водой или любым овощным рассолом. В годы Великой Отечественной войны даже это было для нас иногда лакомством, — рассказала пожилая майкопчанка Зоя Усова. 

Пришлось поискать забытое слово «тюря» у знаменитых в России исследователей старой кулинарии. В книге Вильяма Похлебкина говорится, что изначально «тюрей» считали кашу из овсяного толокна с растительным маслом. «Нужно растереть в стакане теплой воды 2-3 столовые ложки толокна со щепоткой соли и сахара. Прогреть кашицу на огне, но не кипятить, полить сверху двумя столовыми ложками льняного масла».

Как писал Похлебкин в своей книге «Кухни наших народов», на протяжении веков русская трапеза мало изменялась с точки зрения «продуктового состава». Новые продукты появлялись в ней постепенно и не сразу приживались. Например, картофель некогда вызвал настоящие народные волнения, когда были предприняты попытки его распространения в России. В истории эти волнения названы «картофельными бунтами». А сегодня это фактически самый популярный российский овощ.

Все запрещено?

Значительные ограничения в еде во время Великого поста многих жителей современности вводят буквально в ступор: если все запрещено, чем питаться, ведь 40 дней — немалый срок? Ответ мы нашли в книге «Постные блюда монастырской кухни. История. Традиции», изданной шеф-поваром Московского Свято-Данилова мужского монастыря Олегом Ольховым.

«Для любого верующего христианина ответ очевиден: пост — это инструмент, при помощи которого мы можем научить себя побеждать свои слабости, перестать быть зависимыми от собственных страстей и в конечном итоге подготовить себя для вечной жизни с Богом, в которой нет болезней, страданий, усталости, разочарований, скуки и изматывающих желаний», — утверждает Ольхов.

Однако даже при наличии строгих и определенных предписаний устава правила поста могут быть ослаблены: для кормящих матерей, детей, больных, престарелых, для людей, занятых тяжелым физическим трудом, военнослужащих и путешествующих, для заключенных, бездомных и голодающих. Ведь смысл поста, по мнению автора, не в том, чтобы досконально соблюдать все предписания насчет исключения определенных видов продуктов, а в том, чтобы человек научился сдерживать себя хотя бы в малом. И вот это самоограничение может стать началом пути к очищению духовному и физическому.

Пост может заключаться не столько в отказе от мяса, яиц, молочных продуктов, сколько в соблюдении некоторых ограничений. Исключить спиртные напитки тем, кто любит застолье, отказаться от сладкого для сладкоежки, от компаний для тех, кто любит посплетничать, — уже шаг вперед. Попробуйте отказаться на время поста от того, от чего отказаться лично вам тяжелее всего. Это и будет ваш личный подвиг, первая ступень к самосовершенствованию. Ну и расширить свое обычное меню постными блюдами по монастырским рецептам. Убедитесь, что это не только экономично и полезно, но еще и вкусно. К тому же вам понравится готовить для своих домочадцев из простых продуктов истинно здоровые блюда без промышленных добавок и консервантов!

Елена КОСМАЧЕВА

Рецепты

Постный миндальный сыр 

(рецепт от шеф-повара Свято-Данилова монастыря)

Миндаль довольно легко можно превратить в великолепный, самый настоящий сыр высокого качества, очень вкусный и постный.

Понадобится: миндаль — 145 г, сок лимонный свежеотжатый — 60 мл, вода чистая дистиллированная — 1/2 стакана, масло оливковое — 3 столовые ложки, чеснок — 2 зубчика, соль — 1 и 1/4 чайной ложки, масло растительное (для смазки формы) — 1 столовая ложка (или спрей с маслом). 

Как: в глубокую пиалу всыпаем нужное количество миндаля, заливаем его 300 мл крутого кипятка и выдерживаем 15–20 минут. Затем аккуратно сливаем воду, обсушиваем миндаль бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и легко снимаем с каждого ореха кожистую оболочку. Перекладываем очищенный миндаль в сухую и чистую чашу блендера. В блендер к орехам добавляем нужное количество концентрированного лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли. Соль можно регулировать по вкусу, главное не пересолить. Включаем блендер на самую высокую скорость и несколько минут измельчаем все продукты до состояния сливочной, гладкой массы. 

На глубокую стеклянную миску устанавливаем сито с мелкой сеткой, застилаем сито сложенной в 3 слоя марлевой салфеткой. Столовой ложкой перекладываем ореховую массу на марлю, соединяем все стороны марли в узелок, связываем концы обычной резинкой. Узелок кладем в сито и ставим в холодильник на 12 часов, за это время из будущего сыра стечет лишняя жидкость. Затем разогреваем духовку до 180 градусов, огнеупорную форму смазываем 1 столовой ложкой растительного масла. Развязываем марлевый узелок и переворачиваем ореховую массу в смазанную маслом миску гладкой стороной вверх. Масса легко осядет в емкость. В разогретую духовку отправляем форму на среднюю полку. Запекаем постный сыр в течение 40 минут или до легкой золотистой корочки и небольших трещинок на поверхности. Достаем форму с запеченным сыром из духовки, даем ему остыть при комнатной температуре, после чего перекладываем его в пластмассовый контейнер, закрываем плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы сыр немного отстоялся и уплотнился.

К слову, постный миндальный сыр можно приготовить с добавлением шафрана — он будет ярко-желтым, подкрасить его свекольным соком в нежно-розовый, а соком из шпината — в зеленый цвет. Добавки, специи и сухие травы закладываются в массу во время смешивания в блендере.

Постный майонез «Советский»

от майкопчанки Зои Усовой

Понадобится: 3 стакана воды, 1 стакан пшеничной муки, 8 столовых ложек рафинированного растительного масла, 3-4 столовые ложки сока лимона, 1 столовая ложка готовой горчицы, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.

Как: к просеянной муке добавить немного воды, хорошо растереть — комков быть не должно. Далее влить в мучную смесь оставшуюся воду, размешать и поставить все на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения — масса должна хорошо загустеть. Остудить. В глубокой посуде смешать растительное масло (оливковое/кукурузное/подсолнечное), горчицу, сок лимона, сахар и соль — взбивать миксером 2 минуты, затем, не прекращая взбивать, в 3-4 приема ввести мучную массу.

Постная закуска  из миндального сыра

Как: постный миндальный сыр смешать с мякотью спелого авокадо и дробленым миндалем в блендере до состояния крема. Смесь выложить в порционные бокалы, сверху гарнировать красной икрой и украсить мелкими стрелками зеленого лука. Охладить в холодильнике.

 

В ходе мероприятия обсуждались вопросы реализации прав осужденных и лиц, содержащихся под стражей,
17.10.2017 Епархия
14 октября 2017 года, в субботу  19-ой седмицы по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Покровском храме села Белого.
17.10.2017 Епархия
15 октября, в Неделю  19-ю по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Троицком кафедральном соборе города Майкопа.
17.10.2017 Епархия
15 октября, в Неделю  19-ю по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Троицком кафедральном соборе города Майкопа.
15.10.2017 Епархия
14 октября 2017 года, в субботу  19-ой седмицы по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Покровском храме села Белого.
14.10.2017 Епархия
Представители ДУМ Адыгеи и Кк проходят курсы повышения квалификации - Аргументы и ФактыВ рамках курса проходят лекции специалистов по вопросам социализации молодежи в сети Интернет С 9 по 11 октября на базе Пятигорского Государственного университета представители Духовного управления мусульман Республик
11.10.2017 Аргументы и Факты
Священнослужители Майкопской и Адыгейской епархии РПЦ, курирующие храмы и молельные комнаты при исправительных колониях и следственном изоляторе каждый день совершают богослужения с особыми молитвенными прошениями… Сл
11.10.2017 ГТРК Адыгея
С 8 по 14 октября священнослужители Майкопской и Адыгейской епархии РПЦ, курирующие храмы и молельные комнаты при исправительных колониях и следственном изоляторе проведут богослужения.
11.10.2017 Епархия
С 8 по 14 октября священнослужители Майкопской и Адыгейской епархии РПЦ, курирующие храмы и молельные комнаты при исправительных колониях и следственном изоляторе проведут богослужения.
10.10.2017 Епархия
8 октября, в Неделю 18-ю по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в храме преподобного Сергия Радонежского поселка Яблоновский.
10.10.2017 Епархия
Жителя а. Бличепсин обвиняют в хищении 300 тысяч рублей. Эти деньги он получил по государственному гранту, как начинающий предприниматель, но, как выяснилось,
17.10.2017 ГТРК Адыгея
В Адыгее экс-директора научного института обвиняют в хищении - Go01.ruФото из открытых источников В результате проверки деятельности одного из научно-исследовательских учреждений республики, полицейскими Адыгеи был установлен факт хищения денежных средств в особо крупном размере.
17.10.2017 Go01.ru
Начинающий бизнесмен из Адыгеи присвоил грант на 300 тысяч рублей - Go01.ruФото: из открытых источников  Республиканская Прокуратура утвердила обвинительное заключение по  уголовному  делу  в отношении жителя ауал Блечепсин Республики Адыгея.
17.10.2017 Go01.ru
Пьяный лихач в Адыгее получил два года колонии - Аргументы и Факты
Пьяный лихач в Адыгее получил два года колонии
Водитель не справился с управлением и врезался в припаркованные «Жигули» Майкопский городской суд рассмотрел уголовное дело в отношении местного жителя, обвиняемого в нарушении правил дорожного движения,
Аргументы и Факты
Полицией в Адыгее раскрыты кражи, совершенные несколько лет назад - Аргументы и Факты
Полицией в Адыгее раскрыты кражи, совершенные несколько лет назад
Сыщики устанавливают возможную причастность задержанных к другим преступлениям Сотрудники межмуниципального отдела МВД России «Кошехабльский» по подозрению в хищении мотоблока задержали 53-летнего местного жителя.
Аргументы и Факты
В одном из дачных товариществ в Майкопе загорелся частный дом - Аргументы и Факты
В одном из дачных товариществ в Майкопе загорелся частный дом
Пожар распространился на площадь в 70 квадратных метров За последние сутки в Адыгее зарегистрировали один пожар.
Аргументы и Факты
В УФСИН России по Республике Адыгея прошла рабочая встреча с представителями духовенства - УФСИНВ ходе мероприятия обсуждались вопросы реализации прав осужденных и лиц, содержащихся под стражей,
17.10.2017 УФСИН
15 октября, в Неделю  19-ю по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Троицком кафедральном соборе города Майкопа.
17.10.2017 Епархия
14 октября 2017 года, в субботу  19-ой седмицы по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Покровском храме села Белого.
17.10.2017 Епархия
Представители ДУМ Адыгеи и Кк проходят курсы повышения квалификации - Аргументы и Факты
Представители ДУМ Адыгеи и Кк проходят курсы повышения квалификации
В рамках курса проходят лекции специалистов по вопросам социализации молодежи в сети Интернет С 9 по 11 октября на базе Пятигорского Государственного университета представители Духовного управления мусульман Республик
Аргументы и Факты
В учреждениях УФСИН по Адыгее впервые пройдет «Неделя молитвы» - Аргументы и Факты
В учреждениях УФСИН по Адыгее впервые пройдет «Неделя молитвы»
Каждый молебен посвящен определенному прошению С 8 по 14 октября священнослужители Майкопской и Адыгейской епархии РПЦ,
Аргументы и Факты
Возвращение реликвии
Вчера в Свято-Троицком кафедральном соборе Майкопа состоялась церемония передачи Адыгейско-Майкопской епархии макета строящегося в столице республики Свято-Успенского собора.
Газета Майкопские новости
В Адыгейской республиканской специальной библиотеке для слепых состоялся вечер встречи с самодеятельным поэтом, инвалидом по зрению, Зинаидой Федоровной Рыжковой «Поэтический звездопад».
17.10.2017 Газета Майкопские новости
Участие в конкурсе - это возможность продемонстрировать развитую корпоративную социальную ответственность, культуру безопасности, достижения по улучшению условий труда, компетентность специалистов,
17.10.2017 Министерство культуры
Автор перевода - сирийский писатель, адыг по национальности Валид Хафиз… Одно из самых известных произведений писателя, посвященных истории адыгского народа, был издан в Майкопе для черкесских диаспор стран Ближнего Востока.
17.10.2017 ГТРК Адыгея
Образы победительницы фестиваля-конкурса «Черкешенка-2017» - Аргументы и Факты
Символ года. «Черкешенка-2017» об адыгских красавицах и секрете фамилии
В интервью ADIGEA.AIF.RU финалистка республиканского конкурса рассказала о традициях адыгов, подготовке к фестивалю и правильном воспитании.
Аргументы и Факты
Глава Адыгеи ознакомился с персональной выставкой Василия Нестеренко - Аргументы и Факты
Глава Адыгеи ознакомился с персональной выставкой Василия Нестеренко
Открывает выставку полотно «Москва встречает героев Полтавы» Глава Адыгеи Мурат Кумпилов по приглашению Народного художника России Василия Нестеренко посетил Северокавказский филиал Государственного музея искусства на
Аргументы и Факты
Образы победительницы фестиваля-конкурса «Черкешенка-2017» - Аргументы и Факты
Образы победительницы фестиваля-конкурса «Черкешенка-2017»
В фестивале-конкурсе «Черкешенка» в Майкопе приняли участие 11 победительниц районных конкурсов и студентки вузов Адыгеи в возрасте от 17 до 23 лет.
Аргументы и Факты
Э тот матч стал для соперников пятым в календарном 2017 году. И получился он самым упорным.
16.10.2017 Гандбольный клуб
После этого поражения республиканская команда занимает 10 место из 11 возможных.
17.10.2017 ГТРК Адыгея
Майкопская «Дружба» проиграла новороссийскому «Черноморцу» - Аргументы и ФактыИгра закончилась со счетом 5:0 В очередном туре чемпионата России по футболу среди команд второго дивизиона зоны «Юг» майкопская «Дружба» встречалась на выезде с новороссийским «Черноморцем».
17.10.2017 Аргументы и Факты
Футболисты ЦСКА обыграли «Краснодар» в матче 13-го тура РФПЛ - Аргументы и Факты
Футболисты ЦСКА обыграли «Краснодар» в матче 13-го тура РФПЛ
Встреча, прошедшая в субботу в Краснодаре, завершилась со счетом 1:0 Футболисты московского ЦСКА обыграли «Краснодар» в матче 13-го тура чемпионата России и сместили краснодарцев с третьего места в турнирной таблице.
Аргументы и Факты
Спортсмен из Адыгеи завоевал «бронзу» на первенстве мира по самбо в Сербии - Аргументы и Факты
Спортсмен из Адыгеи завоевал «бронзу» на первенстве мира по самбо в Сербии
Схватки в весовой категории +87 килограммов прошли во второй соревновательный день С 13 по 15 октября 2017 года в Нови-Сад (Сербия) прошло первенство мира по самбо среди юношей и девушек,
Аргументы и Факты
Спортсменка из Адыгеи завоевала серебро на турнире по тхэквондо - Аргументы и Факты
Спортсменка из Адыгеи завоевала серебро на турнире по тхэквондо
Соревнования прошли в Латвии Спортсменка из Адыгеи завоевала серебро на турнире по тхэквондо.
Аргументы и Факты
В Адыгее новый министр внутренних дел - ГТРК АдыгеяВладимир Алай был представлен главе региона, а после  личному составу. Для представления руководителя министерства внутренних дел  по  республике прибыл заместитель министра внутренних дел России Аркадий Гостев...
17.10.2017 ГТРК Адыгея
В УФСИН России по Республике Адыгея прошла рабочая встреча с представителями духовенства - УФСИНВ ходе мероприятия обсуждались вопросы реализации прав осужденных и лиц, содержащихся под стражей,
17.10.2017 УФСИН
Студенты МГТУ прошли практику на транспортном предприятии Майкопа - Аргументы и ФактыРебята применили на деле знания и умения, полученные в колледже Студенты МГТУ прошли практику на транспортном предприятии Майкопа «Студенты 3 курса Политехнического колледжа МГТУ специальности «Организация перевозо
17.10.2017 Аргументы и Факты
Президент России Владимир Путин подписал Указ «О праздновании 100-летия образования Республики Адыгея».
17.10.2017 Исполнительные органы государственной власти
Делегация из Адыгеи отправилась на XIX Всемирный фестиваль молодежи и студентов в Сочи.
17.10.2017 Газета Майкопские новости