Новости города БезФормата.Ru
Майкоп
Главные новости
 
Задать вопрос?

Порядка 62% населения Адыгеи относят себя к христианской православной вере, но придерживаются правил поста лишь около трети из них

С минувшего понедельника для всех православных верующих начался самый строгий в году и самый древний из всех Великий пост. Он длится 40 дней — по 15 апреля включительно. Для тех, кто придерживается церковных канонов, в понедельник, среду и пятницу каждой недели этого поста исключается горячая пища — это дни «сухоядения», когда можно подкрепить себя хлебом, фруктами и сырыми овощами, орехами и семенами, утолить жажду простой водой. Во вторник и четверг разрешается есть горячую пищу, но приготовленную без растительного масла. В субботу и воскресенье дается послабление: горячая пища с растительным маслом. Но суть аскезы как упражнения в самоотречении не столько в отказе от животной пищи. Ограничение в еде — не цель. Любой пост — это прежде всего духовное очищение. Причем отказать себе в пустословии, в увеселениях и развлечениях гораздо сложнее, чем в питании.

Диета для будущего лета?

По святым установлениям Русской православной церкви пост — не мирская диета, но время отвержения всякой греховной суетности. Дается он мирянам ради высокодуховного укрепления в христианской вере. В общем, не в силе услужливости или «угождении» церковным уставлениям его смысл, а в разуме.

Если на эти полтора месяца выключить телевизор, отказаться от компьютерных игр и болтологии в соцсетях, ограничить себя в пустом времяпрепровождении и в обжорстве, уже будет великое благо, как для тела, так и для ума. Для собственного духовного роста появится больше времени. Значит, можно с пользой ограничить себя и в привычных для большинства из нас блюдах. Тем более что даже врачи советуют — временный отказ от животных белков и жиров весьма благотворно влияет на организм человека. А постная кухня, которую веками накапливали в православных монастырских трапезных, очень разнообразна и широка. 

Поскольку большей частью мы все же обыватели, то попробуем ограничиться рецептами русской постной кухни, сохранившимися с дореволюционной поры. Есть в постном меню и блюда, которые заимствованы из современных кухонь разных народов мира, а затем адаптированы к российским реалиям.

Русская постная кухня имеет тысячелетнюю историю. Более того, именно она оказала наибольшее влияние на всю национальную кулинарию в целом.

— Еще моя бабушка, а мне самой уже более 80 лет, утверждала, что постный стол в давние времена, особенно в сельской местности, был более разнообразным, чем скоромный. Но советский атеизм отучил многих людей от большинства православных традиций, вот и многие рецепты оказались утеряны. Я еще помню старую бабушкину присказку: «Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет». А что это за блюдо — тюря? Хлеб, покрошенный в миску, залитый ключевой водой или любым овощным рассолом. В годы Великой Отечественной войны даже это было для нас иногда лакомством, — рассказала пожилая майкопчанка Зоя Усова. 

Пришлось поискать забытое слово «тюря» у знаменитых в России исследователей старой кулинарии. В книге Вильяма Похлебкина говорится, что изначально «тюрей» считали кашу из овсяного толокна с растительным маслом. «Нужно растереть в стакане теплой воды 2-3 столовые ложки толокна со щепоткой соли и сахара. Прогреть кашицу на огне, но не кипятить, полить сверху двумя столовыми ложками льняного масла».

Как писал Похлебкин в своей книге «Кухни наших народов», на протяжении веков русская трапеза мало изменялась с точки зрения «продуктового состава». Новые продукты появлялись в ней постепенно и не сразу приживались. Например, картофель некогда вызвал настоящие народные волнения, когда были предприняты попытки его распространения в России. В истории эти волнения названы «картофельными бунтами». А сегодня это фактически самый популярный российский овощ.

Все запрещено?

Значительные ограничения в еде во время Великого поста многих жителей современности вводят буквально в ступор: если все запрещено, чем питаться, ведь 40 дней — немалый срок? Ответ мы нашли в книге «Постные блюда монастырской кухни. История. Традиции», изданной шеф-поваром Московского Свято-Данилова мужского монастыря Олегом Ольховым.

«Для любого верующего христианина ответ очевиден: пост — это инструмент, при помощи которого мы можем научить себя побеждать свои слабости, перестать быть зависимыми от собственных страстей и в конечном итоге подготовить себя для вечной жизни с Богом, в которой нет болезней, страданий, усталости, разочарований, скуки и изматывающих желаний», — утверждает Ольхов.

Однако даже при наличии строгих и определенных предписаний устава правила поста могут быть ослаблены: для кормящих матерей, детей, больных, престарелых, для людей, занятых тяжелым физическим трудом, военнослужащих и путешествующих, для заключенных, бездомных и голодающих. Ведь смысл поста, по мнению автора, не в том, чтобы досконально соблюдать все предписания насчет исключения определенных видов продуктов, а в том, чтобы человек научился сдерживать себя хотя бы в малом. И вот это самоограничение может стать началом пути к очищению духовному и физическому.

Пост может заключаться не столько в отказе от мяса, яиц, молочных продуктов, сколько в соблюдении некоторых ограничений. Исключить спиртные напитки тем, кто любит застолье, отказаться от сладкого для сладкоежки, от компаний для тех, кто любит посплетничать, — уже шаг вперед. Попробуйте отказаться на время поста от того, от чего отказаться лично вам тяжелее всего. Это и будет ваш личный подвиг, первая ступень к самосовершенствованию. Ну и расширить свое обычное меню постными блюдами по монастырским рецептам. Убедитесь, что это не только экономично и полезно, но еще и вкусно. К тому же вам понравится готовить для своих домочадцев из простых продуктов истинно здоровые блюда без промышленных добавок и консервантов!

Елена КОСМАЧЕВА

Рецепты

Постный миндальный сыр 

(рецепт от шеф-повара Свято-Данилова монастыря)

Миндаль довольно легко можно превратить в великолепный, самый настоящий сыр высокого качества, очень вкусный и постный.

Понадобится: миндаль — 145 г, сок лимонный свежеотжатый — 60 мл, вода чистая дистиллированная — 1/2 стакана, масло оливковое — 3 столовые ложки, чеснок — 2 зубчика, соль — 1 и 1/4 чайной ложки, масло растительное (для смазки формы) — 1 столовая ложка (или спрей с маслом). 

Как: в глубокую пиалу всыпаем нужное количество миндаля, заливаем его 300 мл крутого кипятка и выдерживаем 15–20 минут. Затем аккуратно сливаем воду, обсушиваем миндаль бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и легко снимаем с каждого ореха кожистую оболочку. Перекладываем очищенный миндаль в сухую и чистую чашу блендера. В блендер к орехам добавляем нужное количество концентрированного лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли. Соль можно регулировать по вкусу, главное не пересолить. Включаем блендер на самую высокую скорость и несколько минут измельчаем все продукты до состояния сливочной, гладкой массы. 

На глубокую стеклянную миску устанавливаем сито с мелкой сеткой, застилаем сито сложенной в 3 слоя марлевой салфеткой. Столовой ложкой перекладываем ореховую массу на марлю, соединяем все стороны марли в узелок, связываем концы обычной резинкой. Узелок кладем в сито и ставим в холодильник на 12 часов, за это время из будущего сыра стечет лишняя жидкость. Затем разогреваем духовку до 180 градусов, огнеупорную форму смазываем 1 столовой ложкой растительного масла. Развязываем марлевый узелок и переворачиваем ореховую массу в смазанную маслом миску гладкой стороной вверх. Масса легко осядет в емкость. В разогретую духовку отправляем форму на среднюю полку. Запекаем постный сыр в течение 40 минут или до легкой золотистой корочки и небольших трещинок на поверхности. Достаем форму с запеченным сыром из духовки, даем ему остыть при комнатной температуре, после чего перекладываем его в пластмассовый контейнер, закрываем плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы сыр немного отстоялся и уплотнился.

К слову, постный миндальный сыр можно приготовить с добавлением шафрана — он будет ярко-желтым, подкрасить его свекольным соком в нежно-розовый, а соком из шпината — в зеленый цвет. Добавки, специи и сухие травы закладываются в массу во время смешивания в блендере.

Постный майонез «Советский»

от майкопчанки Зои Усовой

Понадобится: 3 стакана воды, 1 стакан пшеничной муки, 8 столовых ложек рафинированного растительного масла, 3-4 столовые ложки сока лимона, 1 столовая ложка готовой горчицы, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.

Как: к просеянной муке добавить немного воды, хорошо растереть — комков быть не должно. Далее влить в мучную смесь оставшуюся воду, размешать и поставить все на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения — масса должна хорошо загустеть. Остудить. В глубокой посуде смешать растительное масло (оливковое/кукурузное/подсолнечное), горчицу, сок лимона, сахар и соль — взбивать миксером 2 минуты, затем, не прекращая взбивать, в 3-4 приема ввести мучную массу.

Постная закуска  из миндального сыра

Как: постный миндальный сыр смешать с мякотью спелого авокадо и дробленым миндалем в блендере до состояния крема. Смесь выложить в порционные бокалы, сверху гарнировать красной икрой и украсить мелкими стрелками зеленого лука. Охладить в холодильнике.

 

10 декабря 2017 года, в Неделю 27-ю по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Троицком кафедральном соборе города Майкопа.
10.12.2017 Епархия
07 декабря 2017 года, на территории Свято-Екатерининского кафедрального собора города Краснодара,
10.12.2017 Епархия
Самое прекрасное слово на земле – мама. Это первое слово, которое произносит человек, и звучит оно на всех языках одинаково нежно.
09.12.2017 Епархия
В Яблоновском благочинническом округе отделом по работе с молодёжью и катехизации благочиния будет проведен ряд духовных встреч.
09.12.2017 Епархия
4 декабря 2017 года, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, день 100-летия интронизации святителя Тихона, Патриарха Московского и всея Руси,
09.12.2017 Епархия
29 ноября 2017 года, в станице Ханской Общероссийским Народным Фронтом был проведен круглый стол.
09.12.2017 Епархия
6 декабря, в среду 27-ой Седмицы по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Александро-Невском храме поселка Краснооктябрьского.
09.12.2017 Епархия
29 ноября прошло заседание Круглого стола, инициатором проведения которого стала Общественная палата Адыгеи.
09.12.2017 Епархия
В пятницу 01декабря 2017 года состоялось собрание епархиального отдела по тюремному служению, на котором присутствовали все священники отдела: руководитель отдела протоиерей Александр Соболев,
09.12.2017 Епархия
600x1_in__.jpg - МВД Республики АдыгеяЗа прошедшие сутки в Красногвардейском районе зарегистрировано преступление этой категории.
12.12.2017 МВД Республики Адыгея
В Майкопе сбили пешехода - Аргументы и ФактыПодробности аварии выясняются Спасатели Адыгеи оказали помощь пострадавшему в ДТП в Майкопе.
12.12.2017 Аргументы и Факты
23-летний житель КЧР погиб аварии - Аргументы и ФактыДТП произошло на автодороге «Черкесск – Хабез» 23-летний житель КЧР погиб аварии.
12.12.2017 Аргументы и Факты
В Адыгее водителя скутера задержали за пьяную езду - Аргументы и Факты
В Адыгее водителя скутера задержали за пьяную езду
Мужчина не смог предоставить стражам правопорядка водительское удостоверение В Красногвардейском районе сотрудники ГИБДД во время несения службы остановили скутер, которым управлял 28-летний местный житель.
Аргументы и Факты
В Адыгее мужчину осудили на 10 лет за убийство - Аргументы и Факты
В Адыгее мужчину осудили на 10 лет за убийство
Злоумышленник облил мужчину бензином и поджег 37-летнего жителя Кубани осудили за убийство.
Аргументы и Факты
В Адыгее изъяли крупную партию наркотиков - Аргументы и Факты
В Адыгее изъяли крупную партию наркотиков
Мужчине грозит от трех до десяти лет лишения свободы Прокуратура Шовгеновского района утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 45-летнего жителя а. Пшичо Шовгеновского района.
Аргументы и Факты
10 декабря 2017 года, в Неделю 27-ю по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Троицком кафедральном соборе города Майкопа.
12.12.2017 Епархия
07 декабря 2017 года, на территории Свято-Екатерининского кафедрального собора города Краснодара,
12.12.2017 Епархия
10 декабря 2017 года, в Неделю 27-ю по Пятидесятнице, Высокопреосвященнейший Тихон, архиепископ Майкопский и Адыгейский совершил Божественную Литургию в Свято-Троицком кафедральном соборе города Майкопа.
10.12.2017 Епархия
Прикоснуться к святыням
По благословению архиепископа Майкопского и Адыгей­ского Тихона  в храмы Первого Майкопского благочиния будет принесена икона с частицей мощей святой великомученицы Варвары.
Газета Майкопские новости
Глава РА встретился с членами Совета координационного центра мусульман СК - Аргументы и Факты
Глава РА встретился с членами Совета координационного центра мусульман СК
Духовные лидеры приехали в Адыгею для участия в «круглом столе» В Доме правительства республики глава Адыгеи Мурат Кумпилов принял членов Совета координационного центра мусульман Северного Кавказа.
Аргументы и Факты
1AG 9033 - Советская Адыгея
Глава Адыгеи и Владыка Тихон обсудили вопросы духовно-нравственного воспитания населения
Аспекты взаимодействия для укрепления межконфессиональной стабильности в регионе,
Советская Адыгея
В минувшую субботу творческое объединение «Звонница» отметило свой юбилей — 10 лет со дня основания.
12.12.2017 Газета Майкопские новости
Глава Адыгеи побывал на концерте ансамбля «Нальмэс» - Исполнительные органы государственной властиГлава Адыгеи Мурат Кумпилов побывал концерте Государственного академического ансамбля народного танца Адыгеи «Нальмэс», посвященном памяти солиста ансамбля Руслана Абдокова .
10.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
В минувшую среду муниципальное бюджетное учреждение культуры «Творческое объединение «Ошад» на сцене Государственной филармонии РА отметило свой первый юбилей.
11.12.2017 Газета Майкопские новости
Ансамбль «Нальмэс» Адыгеи посвятил концерт памяти солиста - Советская Адыгея
Ансамбль «Нальмэс» Адыгеи посвятил концерт памяти солиста
Государственный академический ансамбль народного танца Адыгеи «Нальмэс» посвятил свой концерт памяти солиста Руслана Абдокова, который ушел из жизни 15 лет назад.
Советская Адыгея
Глава Адыгеи побывал на концерте ансамбля «Нальмэс» - Аргументы и Факты
Глава Адыгеи побывал на концерте ансамбля «Нальмэс»
Концерт был посвящён памяти талантливого солиста ансамбля «Нальмэс» Руслана Абдокова Глава Адыгеи Мурат Кумпилов побывал концерте Государственного академического ансамбля народного танца Адыгеи «Нальмэс»,
Аргументы и Факты
Писатель Гарий Немченко встретился в постпредстве Адыгеи в Москве со студентами северокавказских республик - Советская Адыгея
Писатель Гарий Немченко встретился в постпредстве Адыгеи в Москве со студентами северокавказских республик
Встреча студентов московских вузов из Адыгеи, Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии с известным писателем,
Советская Адыгея
В Управлении Роспотребнадзора по Республике Адыгея начала работать «горячая линия» по вопросам ненадлежащего оказания транспортных услуг, в том числе услуг пассажирского такси.
12.12.2017 Газета Майкопские новости
Турнир-мемориал посвящен памяти бойца отдела специального назначения «Кондор» УФСИН России по Республике Адыгея, кавалера Ордена Мужества Алексея Саламатина, погибшего в 2000 году в ходе контртеррористической операции,
12.12.2017 Епархия
В Адыгее впервые набирают спортсменов для игры в волейбол сидя - Советская АдыгеяВ Адыгее началось формирование команды для занятий по волейболу сидя - разновидности волейбола для спортсменов с поражениями опорно-двигательного аппарата.
12.12.2017 Советская Адыгея
В Адыгее прошёл Всероссийский юношеский турнир по самбо - Советская Адыгея
В Адыгее прошёл Всероссийский юношеский турнир по самбо
Участие в состязаниях второго Всероссийского юношеского турнира по самбо на призы одиннадцатикратного чемпиона мира по самбо Мурата Хасанова, прошедшего в столице Адыгеи, приняли около 130 борцов из 15 регионов России,
Советская Адыгея
Гимнастка из Адыгеи завоевала три серебряные медали на международном турнире в Венгрии - Советская Адыгея
Гимнастка из Адыгеи завоевала три серебряные медали на международном турнире в Венгрии
Представляющая Россию на международном турнире по художественной гимнастике в Будапеште воспитанница СШОР №2 им.
Советская Адыгея
Тир для чемпионов. В Майкопе открыли новый спортивный объект - Аргументы и Факты
Тир для чемпионов. В Майкопе открыли новый спортивный объект
Стоимость здания площадью свыше 17 тыс. кв. м составила около 95 млн руб.
Аргументы и Факты
IMG_9504.JPG - МВД Республики АдыгеяВ рамках Всероссийского дня приема граждан в МВД по Республике Адыгея были организованы приемы непосредственно министром внутренних дел, его заместителями и начальниками территориальных отделов МВД России на районном уровне.
12.12.2017 МВД Республики Адыгея
Глава Адыгеи провёл приём граждан - Исполнительные органы государственной властиВ рамках Общероссийского дня приёма граждан Глава Адыгеи Мурат Кумпилов провёл приём жителей республики.
12.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
Сельские школы Адыгеи получили новые автобусы - Исполнительные органы государственной властиОдиннадцать микроавтобусов переданы в районы Адыгеи для обновления автопарка образовательных учреждений.
12.12.2017 Исполнительные органы государственной власти
В МГТУ возобновили реализацию проекта по обучению пенсионеров компьютерной грамотности - МГТУС 11 декабря на базе факультета управления МГТУ студенты и преподаватели продолжили реализацию социально значимого проекта «Адаптация пожилых людей Республики Адыгея в мире информационных технологий» по обучению пенсионе
12.12.2017 МГТУ
В МГТУ обсудили перспективы развития этнографического туризма - Аргументы и ФактыУчастники круглого стола обсудили проблемы этнографического туризма, тенденции его развития и пути совершенствования Седьмого декабря в читальном зале Адыгейского республиканского института гуманитарных исследований им.
12.12.2017 Аргументы и Факты